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第二百七十九章 发酵乳酪的味道（第1页）

今年的初冬气候清冷温和，全不似叶欣颜去年年底逃出国公府之后那样冰寒凛冽。

乳制品行的发酵作坊因为建造的时候就是用的半地下结构，在这种时节作坊里面依然温度由着几丝暖和气息。只不过等到严冬来临的时候，这个作坊的温度大概就保不住了，好在作坊建有火墙，严冬时节可以生火保暖。

叶欣颜想着，总得过上一个冬夏，结合着家里地窖发酵的乳酪，才能决定发酵作坊到底适合地窖还是常规工坊。如果地窖更适合发酵，明年就建一个大点的地窖，专门用来发酵奶酪。

叶欣颜和张宝魁按照标注的日期，选了不同时间的三个小块试验乳酪。张宝魁拿起这三块乳酪的时候，眼里满是热切和不舍，就像在摘取他的心头肉。

前两天，他们已经从家里的地窖和发酵作坊各选了两块试验乳酪，试了试口味和品质。

对于叶欣颜来说她，无论是新鲜奶酪还是纯发酵奶酪，都不是个新鲜事。虽然发酵乳酪价格昂贵，她也着实的吃过多次。除了个别价格奇贵，口味却奇葩的奶酪，其它奶酪她都喜欢。

可是对于这个时代的人来说，食用纯发酵奶酪就是个很具有挑战意味的事情了。叶欣颜觉得可以和吃榴莲、吃油炸臭豆腐有的一拼。当然，这么短的时间，叶欣颜自然做不出极具特别口味奶酪，所以这种挑战的难度系数降低了很多。

奶酪这种东西，对于刚开始食用的人来说，即使喜欢，它也是个口味浓腻的食物。所以第一次食用，叶欣颜把奶酪作为一种中式汉堡推出的，每人一个，分量都不大，每个汉堡的直径不到三寸。把肉饼、奶酪和细细的烤土豆丝，夹在两片面包中间，作为主食的一种拿上饭桌。

晚饭的饭桌上，除了多了这个奶酪汉堡，其它菜品和主食都和往常一样，都是中式农家饭。

发酵乳酪是乳制品行重点推出的第一个试制品，期间又有叶欣颜的不断渲染，大家对乳酪的期待可想而知。

第一个把汉堡送入口中的自然还是一家之主齐友年。齐友年满怀期待的咬下一口汉堡，满怀期待的仔细品味咀嚼，然后不自觉的停下咀嚼，看向叶欣颜，眼里全是困惑不解。

叶子极力推崇的发酵乳酪，就是这种东西？

奶酪开包切片的时候，叶欣颜尝了一小片，没问题，就是那个味道。所以看到齐友年的困惑，她只是笑了笑，说道：“爷爷慢点吃，味道没问题，只是食用习惯没适应。”

说着，她拿起自己的那个汉堡，大大的咬下一口，然后慢慢地咀嚼，极其享受的仔细品味着其中的醇香味道。没错，就是这个味道，第一次食用可能会不习惯，然后第二次面对的时候，就会觉得还能接受，之后就会不自觉的喜欢、想念，然后追捧。

习惯之后，大夏朝的富豪勋贵们就会把乳酪作为一种必不可少的高档食材，备用在厨房里面，让发酵乳酪成为一个家族的尊贵象征之一。

口中的美味加上对未来市场的期待，让叶欣颜食用奶酪汉堡的表情极其丰富陶醉。

齐嘉儿看看表情纠结的爷爷，再看看陶醉享受的姐姐，作为整个世界上第三个吃发酵乳酪的人，他拿起汉堡，也是大大的咬了一口，用叶欣颜的表情大口的嚼着。

然后，齐嘉儿的陶醉表情渐渐趋于自然，咽下之后，紧接着又咬下一口，吃的甚是香甜，而这时的齐友年和叶欣颜，第一口汉堡还没咽下。

叶欣颜笑眯眯的看着齐嘉儿，果然，小孩子的接受力就是不一般，总是能第一次就喜欢上这种西式点心。

桌上的其他人也开始各自食用，表情虽然各有差别，但相同的是，都觉得这个食材不怎么样就是了。

这种汉堡叶欣颜做了多份，也趁热送去给其他管事和常住小工个一份。

家里各人吃下汉堡之后，开是正式用饭，章五四一边吃饭，一边问叶欣颜道：“叶子，这就是你说的精贵食材？我怎么吃着有股怪怪的味道，远不如之前的乳酪肉圆好吃。”

叶欣颜笑道：“大概是第一次吃，不适应咱们长久以来的食用习惯吧，再吃两次，章爷爷大概就能喜欢上这个味道了。就像齐嘉儿，年纪最小，没有很长时间的食物固有习惯，就比较能接受这个夹层面包。”

她问齐嘉儿：“齐嘉，你觉着这个乳酪夹层面包好不好吃？”

齐嘉儿脸颊还鼓鼓的咀嚼着肉片，却忙不迭的点头，快速咽下口中的饭食，说道：“好吃的，很好吃呢，和乳酪肉园的味道不一样，都好吃，但好吃的味道不一样。”

齐友年接话道：“我也吃不惯这个乳酪。不过吃到最后，就比之前感觉好一点，有一种肉圆乳酪没有的醇厚味道。”

叶欣颜说道：“还是爷爷厉害，我想要的就是这个醇厚味。阿桥，你觉得怎样？”

汪桥笑一笑，说道：“我也觉着不如肉圆的味道好。不过既然叶子这么推崇，应该是个美味，习惯两次才好下定论。”

总的来说，第一次试吃乳酪的结果很不理想，尤其是给管事和小工送去试吃效果，可以用惨烈来形容，甚至有人把面包打开，把里面软滑的乳酪丢掉，才开始美美的食用。用他们的话来说，这么好的面饼夹肉，舍不得被那个东西祸害了。

叶欣颜听张宝魁涨红了脸的述说，只是得意的一笑，要的就是这个效果，在自家做事的工人，若是只能眼巴巴的看着主家和管事吃作坊出品的美味，叶欣颜心里不落忍。可若是他们不喜欢吃，那就是另一说了。

那个……，她好像黑心了点。

关键问题是……，叶欣颜问张宝魁：“张管事是不是也觉着这个东西不好吃，不如用干酪渣做的乳酪？”

张宝魁回答的有些为难，但还是苦着脸说了实话：“大掌事，小的真觉着这个东西不好吃。这么做不但浪费牛乳、浪费时间，真不如用干酪渣做乳酪美味。”

叶欣颜劝慰道：“新鲜东西，怎么也得有个习惯过程。你不要纠集浪费牛乳和时间这些，只好好把发酵乳酪做好就是，尽量减少腐坏才是真正的不浪费。”

开玩笑，用干酪粉重新制作的奶酪和纯发酵奶酪的价格，根本不在一个数量级上，获利更是天地之别。

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