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第97章 入梅鸡（第2页）
鸡，一定要选未开叫的公鸡仔，宁可小一点，不要太大，要一顿吃完，据说吃这样的入梅鸡，孩子才长身子骨。
程小麦一拍脑袋，笑道：“我还真忘了今天入梅了。现在我都成人了，哪还兴这一套啊！”
钱红英笑道：“你只要还未成家，在父母眼睛里，就还是个孩子，咯吃入梅鸡是少不了的！”
程小麦笑着说道：“可郑同学她上班，中上她也赶回来？”
钱红英笑道：“我已经给美丽打电话了，让她请个假，中上回来，下午就别去了！”
听了她的话，程小麦挺吃惊的，这老妈当了厂长，变得强悍了得了呀，为了让郑同学吃只入梅鸡，竟然叫她连下午班都别上了？
“妈，你在一旁歇着，让我来做入梅鸡吧！”程小麦吧哒了两下嘴巴，笑着说道。
每次想到老妈所做的好吃的入梅鸡，他都有一种要流口水的冲动。
虽然放眼整个板桥村，自己的厨艺可以说独步整个村子的，但在做入梅鸡上，能否与老妈一敌，那可要打问号了。
显然，他这话说的有些口是心非了。
钱红英笑道：“算了，咯是你妈要做的事，轮不到你的！”
看到老妈已经将两只公鸡仔清理好的，程小麦连忙说道：“好吧，那我就在灶膛下把火吧！”
老妈没再阻拦了。
入梅鸡，男孩子和女孩子吃的，做法是不一样的。
男孩子吃的鸡仔，要剁成三厘米见方的鸡块，放些料酒、生抽、醋、一小勺糖、生姜、葱段、胡椒粉拌匀腌制一会子。
在锅里放在三分之一的开水，将腌制的鸡块放进盘子里，再加上一定份量的霉豆子，隔水蒸鸡。
那霉豆子富含氨基酸，本来就香，再和粉嫩的公鸡仔这么一蒸，那可不是滴把滴的鲜香哦！
这霉豆子都是自家做的，就是把黄豆泡透，然后煮熟，用盐，辣椒腌起来发酵而成的。
一般大火蒸不上半个小时，用牙签刺一下大腿鸡肉，能轻易穿透就熟了。最后撒上葱花，利用锅里的余热蒸五分后拿出来就可以了。
到时再将锅盖一揭，那种鲜香气息，能将人醉倒。
（这种入梅鸡的做法，笔者小时候吃过多次，现在正是入梅的季节，各位读者大大不妨学着做一下试试，那味道保证让你吃了难以忘记）
钱红英给郑美丽做的入梅鸡就不一样了，那是一只整鸡，将鸡腹掏空，她抓了一把桂圆干、红枣跟小块的冰糖，放到鸡肚子里，用线缝上。
将整只鸡放在砂罐里，放上开水，加盐、桂花、玫瑰花瓣，合上盖，文火慢炖。
将鸡炖熟后，可在里面加上一些鲜嫩的面条菜，口感更佳。
面条菜，是当地一种野菜，又叫净瓶、香炉草、甜甜菜、麦石榴等，鲜嫩脆甜。
据说这样炖出来的入梅鸡，味道十分鲜香，汤呈琥珀色，微甜，先喝汤，后吃鸡。
这女孩子吃了不仅可养颜美容，还能治疗头晕心悸、月经不调、虚劳瘦弱、中虚食少等病。
钱红英将这两只鸡做好的时候，郑美丽正好赶回家来了。
她进门就激动地朝钱红英叫嚷道：“妈，我进屋闻到入梅鸡的香味了，好香啊，我口水都快流出来了！”
听了她的话，钱红英心疼地说道：“哎哟我的宝贝女儿，别急，妈这就给你将炖的入梅鸡端到桌上来！”
她将那罐子炖鸡仔端到桌上，帮郑美丽舀了一碗汤，又笑道：“先喝汤，慢好子喝，别烫了啊，吃入梅鸡，要一顿吃完的！”
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