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第92章 25种大餐与8种煲餐（第1页）

一方面，百山县县城上面以前没人搞过国庆订餐。另一方面，这一桌下来的价格上并不贵。菜价不贵，但芭田在餐位上做点面子小文章，即这一楼2楼3楼上面价格上不一样。

一楼的餐位费每人10元，二楼的每人30元。三楼包间每人100元。且国庆节采取拼桌措施，一楼32桌，二楼32桌，三楼16桌，每桌12人，不计婴孩位。每个时段提供至少80个家庭或朋友群前来聚餐。

一楼4区，每个区域安装2台电视。二楼8区，每个区域也安装2个电视。3楼是包间，每个包间里面都有电视。同时整个酒店全面提供wifi。

同时，酒店都统一在酒店外面指定的地燃放鞭炮和礼花。为了大家的安全，大家不能自带鞭炮和礼花烟火，如果就餐期间顾客想放的，可以在酒店统一购买，并在指定地点燃放。

国庆节订餐原则上分为三场，第一场是上午，第二场是下午，第三场是晚上。当然，如果要延长或宿短时间也是可以，只要提前说明就可以。

王总和王建立也觉得：国庆节长假，大家就有很多时间自己做饭，是不可能会到大酒店来大吃大喝的。但是，芭田不管这些，坚决推行！

王总对芭岭说：“你家芭田，这次可能是有点胡思乱想了，百山县不要说国庆节订餐了，就连春节也没有人订餐呀？！”

芭田反问王总说：“王总，百山县有没有人搞过订餐没有？”

王总淡淡地说：“没有！”

芭田好笑地说：“都没有人搞过订餐，你怎么就断定不会有人订餐呢？！这样吧，这事你就别管了，你只要搞好审计就行了！我想给你赚大钱，你还不喜欢了？！”

王总火了，拍了下桌子就走了出去了！嘴里却唠叨着说：“就不应该把经营权交给他们，如今只能窝着一肚子的火！”

芭岭反正儿子说可以就可以了。王建立心理想不通也没有用，自己是人家雇佣的，照着人家说的做就是了！于是，芭田就跟王建立说了这25种餐品的做法，并很快就形成菜谱了，芭田写字跟速度一样快，跟王建立说完这25种餐品，菜谱就出来了。芭田先拍照，菜谱就给了王建立，王建立就去按照菜谱研发菜品去。

后来经过研发，王建立发现这25种餐品真的好棒！很好吃，厨子们都吃过了，都觉得很好吃。王建立并把每个步骤进行拍照，以及成品多角度拍照，送给芭田制作广告去了。

其实，20-30分钟时间很短，但芭田依然办了很多旱情，开了个会，说了个国庆节订餐的事，与王总争议了一下，又与王建立大厨说了25种餐品的烹饪，并写出了菜谱。一是王建立与芭田已经有几个月的合作了，所以异沟通理解。二是王建立似也在慢慢成长为大厨了，所以也更能够容易理解和接受菜谱。

当芭田和芭岭走出总经理办公室时，老校长学习研究会的哥们也来了！很快午间的菜品也上来了！大家也开开心心地吃完了午餐，毕竟大酒店的饭菜是全县城最好，更主要的是这些菜品都是芭田开发的，是绝对美味的。吃完，这些老校长们就开始讨论国庆节订餐问题。其实，芭田让他们经常聚会，是有目的，自从芭田认识到这些老校长们的人际之后，就想和他们搞好关系。

芭田对老校长们说：“很多东西都是没有我们没有经历的，都需要研讨，都需要学习，只要是学习，就有方法问题，这就是我们学习方法研究会存在的意义。希望老校长爷爷们，认真讨论这种订餐的可能性和意义，为即将到来的各个节日，特别是春节如何有效地开展活动创造条件。你们自己把握研讨时间，钟老校长爷爷，你们什么找王建立大厨要。你是会长，又是我们芭田企业的顾问，他会听你的。我现在赶去食品加工厂办点事。”

芭田和芭岭骑自行车到城西食品加工厂找马一彤和马胖妃去了。到了食品加工厂，马一彤和马胖妃便到一楼办公室与芭田芭岭会谈了。

芭田说：“很快就是进入10月份了，我想了一些热食品，一是仙狗土豆粉丝煲，二是仙狗南瓜醉面煲，三是仙狗地瓜粉丝煲，四是仙狗金丝煲。这四种作为天狗新食品，都用我们山坳村的狗肉做，你们认真研发与分解包装；同时作为风味食品，用猪肉替代狗肉，名称统一使用天猪天，即天猪土豆粉丝煲等等，一同研发并分解包装，并同时在各个天狗美食和风味连锁店里面试营业，看看会不会受到顾客的欢迎。各连锁店必需统一炖罐煲装，每份10元钱。”

芭田与马一彤、马胖妃一起研讨，芭田提出采取两大改革措施：

第一是推行火灶改革。现在的连锁店，主要是半成品加工，把原来的炒锅去了一个，用钢板制作成一个可以同时蒸煮9个炖罐的钢板面板多炖罐锅台。改造的费用很低，就是做一块钢板，挖9个窟窿，下面呢增加了4个煤球。于是每个分店的灶，都进行了这样统一的改造。

第二个方面是在芭田食品制作坊里面，购买了一台塑料模包装机，进行多样化包装。直接对各种调制好的天狗食品与风味食品进行半成品分解包装，然后再进行量化包装，就是按一定份量搭配好，包装好的天狗食品和风味，按照各个分店的需要与订购，直接照单分店装箱保存起来，以提高分发效率。特别是追加的订购，更是如此。

转眼间，便是下午两点多了，芭田和爸爸芭岭一同骑自行车向城南，与林坡花会合，一研究建设城南种猪场的问题。临行时，通知牛得瑟3点在城南口与林坡花会合。

路上，芭田与爸爸讨论大酒店的问题，也如同上课一般。

芭田对爸爸说：“按照我看的那么多书和网络的众多说理，搞大酒店有个共识，即民众引人气，官商供财利。一个大酒店，会花很大的力气，招引民众来消费，并不是因为民众的消费力强，利润率很高。而是因为民众多了，来来往往的，形成了一整个酒店的人气氛围。然而官商消费，人数虽然可能很少，但是他们出手却是阔绰大方，利润是非常高大上的。”

芭岭不服气地说：“我们百山县人口这么少，这么贫困，你说的观点应该用不上吧。”当周边没有熟人的时候，芭岭也会跟较劲两下，反正只是讨论而已，所以芭岭也不怕儿子看不起，再怎么说自己是爸爸呀！

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