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这人正是王二牛,她心心念念的青梅竹马。得到飞鸽传书后,管家立即执行。因为奴仆卖买在官府有备案,很快就找到了,许以双倍价格给赎了出来。为了给她一个惊喜,先安置在杨丰山的老家,今天才带了过来。
这事事先也没告诉过王二牛,只说是故人相托。王二牛还以为是老主人家的朋友。两人见面,抱头痛哭。
朱舌尖拦住说:“先别忙着哭泣,还有好消息。”
大家竖起耳朵。他回过头来对俩位妹妹道:“爹爹已同意你们重开侍月楼,这第一项手笔就是脱北者的婚礼,放在正月十五元宵节开办,哥哥已替你们找好四对新郎新娘,由朱家出银五百两给他们作置办的资金。”
所谓脱北者就是由北方金国故土投奔南宋的。因宋孝宗时期,政治清明,天下大治,逃离金国的土民很多。百姓来投,总得给予田地吧,可田地是豪强地主的心头肉,谁也不肯轻易拿出。朝廷的应对之法就是把他们分给治下府县,由衙门自行安排。仙居县衙也分到了五六十名,县令征不到土地,转念一想,潘滩商业发展得不错,需要力夫民工,把他们安排到那里,就不需另给土地了。所以,潘滩成了脱北者的聚居地。他们中有许多适龄青年男女,需要婚配,但在当地人生地不熟的。朱舌尖就揽下这单事情,自个出钱为他们举办婚礼。
五百两绝对是大钱,婚宴一桌二两银子就是豪宴。群人连声惊叹,称果是积善人家。朱舌尖说出自己的计划,每对夫妻五十两银子,由他们作主置办聘礼嫁妆。另五十两来个集体婚礼,中午在胖心酒楼送亲,晚上在侍月楼统一置办接亲酒席,除新郎新娘家人亲戚朋友外,另请一桌社会名流。出一百两在侍月楼前搭彩楼迎龙舞狮猜灯谜以庆。并临时把侍月楼最大的四个房间给他们作婚房借用三天。
为什么这么大气,是之前挑人时,朱舌尖挑了三对在大户人家烧过菜的。胖心酒店与侍月楼年后开业与扩展,需要大量的灶头。奴仆无论手艺多高,都不用付工钱,一次性买下即可,这是朱家与官府一本万利的买卖。
朱舌尖说完,双手一拍,从后面走出六个厨子打扮的男女,跪下叩谢道:“谢主人隆恩,我等必全力以赴。”
朱舌尖笑着作了个请起的恣势道:“这次婚宴的菜由你们自个定,要求就是把我给的银子全部花完。在晚上朱府的花楼上,每一对表演一道菜,如能做到让来看灯的人人喊彩,我还了你们的卖身契。从现在起还有十二天,你们就商量着准备怎么做菜吧。”
说完,他吩咐在胖心酒楼里留出几间上房,安排他们八人入住,并给了一个包厢,作为每天试菜与商量之用。这上房平日里是给各地的富商们的,一般百姓想也不敢想。可年假时,空着也是空着,拿这收买人心,何乐而不为?
八人在包厢里想了好久没个主意,中间,一对准夫妻林大旦与高红梅站出来道:“谢主人的恩德,我们粉身碎骨难以为报,就抛砖引玉,做一道菜试试?”
他俩开始动手,准备做一道冬菇蚝油煀鸡。先把光鸡洗净沥干分,以盐、五香粉抹匀鸡的内部,开锅下油将鸡表皮半煎炸至上色,取出沥干油分。再起锅,爆香姜片、葱段,攒米酒,加入适量水,以盐、糖、老抽、蚝油、生抽调味,放鸡肉、冬菇、笋片,盖上锅盖慢火煮至鸡肉熟透后取出斩件,将冬菇、笋片垫在碟底,放上鸡肉,用原汁勾芡,淋上鸡肉即成。
《月下笛,冬菇蚝油煀鸡》
冬菇蚝油,做个煀鸡,煀为何法?姜葱蒜料,汁酱增香巧提鲜。鸡洗净沥干水,鸡肚抹盐五香粉。鸡表皮半炸,相看色影,嫩黄如金?
起锅,姜爆香。加葱段米酒,盐糖老抽。蚝油调味,鸡肉笋片冬菇,盖上锅盖慢火煮,问鸡肉熟透斩件?将冬菇笋片垫,鸡肉原汁勾芡。?
从拨毛、用刀到摆盘,处处都透出极成熟的刀工火候等厨艺。大家尝了尝,味道也无可挑剔。可是,有句话叫内行看门道,外行看热闹,这厨艺高是高了,在灯楼上表演给大家看,却不够出彩。
抛砖引玉,这砖抛在地上可是咚咚作响,却不见玉来。大家一下子呆了。郭晓诗拉着王二牛在边上嘀咕了会儿,说道:“让我们俩试一试,看合不合适?”
说完,从后厨拿了一块铁板与一些新鲜的海鲜,贝壳、大虾、带子、鲍鱼等,蔬菜如菌类、甚至豆腐等;还有冷饭与面条。用火把铁板烧热后,加一点油,把肉类和姜,青椒放上去,放上海鲜与调料,盖子盖上让它煮一会。快好的时候加酱油,洒上葱花。到确定即将成熟,当掀开盖子香气扑鼻时,把烈酒倒在上面,轰的一声,一道火焰升腾而起,比烟花更灿烂。
《霜天晓角·海鲜铁板烧》
明虾鲍鱼,火燃铁板红,加些葱姜青椒,闷盖煮,香气溢。海鲜将熟矣,擨盖泼烈酒,火焰升腾如云,更比哪,烟花灿。
林大旦与高红梅高声喊彩道:“这招准行,就是前面烧的时间长了些,客人看着累,我们在后厨先把铁板热好,菜烧到将熟时,拿到台上,保留最后面的倒酒火焰升起环节。准让大家喝彩声雀起。”
万事开头难,两人开了个好头,大家有了思路。另一对准夫妻郑彩良与梁春花红着脸上来说道:“以前主人家让我们做菜时不得喧嚣,我们只会做菜,我们想,可以提前做好菜围着灯楼一角摆好,分成一小碟一小碟的,请猜中灯谜的客人们免费品尝,也可赢得人气的。”
郭晓诗与王二牛与主人的关系比他们密切了些,自然地成为他们的头儿。回道:“这主意好,大家能各展其长。主人给了我们这么多银子,婚宴也用不了。都说吃人者嘴短,免费的好菜让人品尝,谁会不识相说菜差呢?”
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