手机浏览器扫描二维码访问
朱员外听了听朱舌尖的主意后,略一思索道:“七十以上的老人在县里太少,把年龄降到六十岁,估计接近百人,取名为百叟宴,请县令大人主持,县就这么小,来回也就两天,家人作陪就不必了。敬老行孝,这是首开大宋之先河的盛事,县令大人必会欣然答应,人当放眼将来,钱也就几百两银子,尽管开口,以后生意好了自然会赚回来的。”
姜还是老的辣,先求势后求财。这招一出,县令必可受朝廷嘉奖。说不定可藉此而高升,自无不许之理。不过,善事还得有人摇旗呐喊。朱舌尖提议可请桐江书院的塾师们一起发起这事,塾师中,就有两名年纪过六十的。有了文人记录,才会有影响力。
“这主意不错。”朱员外点了点头道:“后生可畏,我儿已经长大了。县令大人在七月中甸会到潘滩巡视的,为父借机请他们到胖心酒楼,其它的交给为父来办,你们做几个好菜来迎接即可。”
什么样的好菜才能投合县令大人的心意呢?朱舌尖想起父亲常跟他讲的他还是小婴儿的时候,带他到采石矶时,一个朋友给文大人做的东坡菜。菜不需要多贵,关键的是投其所好。县令大人也是科举出身的,对于菜,得讲究些文化气息,让他觉得吃得有内涵、有档次。朱舌尖召集王一铲与曹得筷两人商议。
王一铲道:“我给县令大人来个西施舌吧,四大美女之首,文人多仰慕,必可讨得县令大人的喜欢。”
曹得筷道:“听说县令大人出身于书香门第,从小日子过得清贫,清贫者,常常向往丰衣足食的生活,食求华贵精美,我给他来个鲍鱼,海八珍之一,想来可以使他满意。”
“你们俩的主意都不错,县令就到我们这里打个尖,有这两个主菜,如一文一武,可以让大人满意了。”朱舌尖满意地点了点头道:“看看集市里有什么,我们先试菜。”
西施舌的食材是一种叫沙蛤的贝壳,里面的肉形状如舌头,故名。这贝比较常见,潘滩码头又与临海的临江相通,海鲜可以江直上,所以,集市里比较常见。而鲜鲍鱼因为太过珍贵,仙居市场不大,就不好找了,得预订。
沙蛤到了,王一铲开始动手制作,将净西施舌肉一片两半,洗净用开水烫后捞出放入汤碗,再用净勺将清汤、精盐、料酒烧开,去浮沫,倒入盛西施舌肉的汤碗中,撒上香菜和韭青末,淋上鸡油即成。
《疏影·炒西施舌》
东海沙蛤,又名西施舌,取肉去壳。开水速氽,暂置汤碗,清汤精盐料酒。急火烧开去浮沫,再倒入、盛肉碗中。撒香菜、**青碎,最后淋上鸡油。
传说深宫旧事,越王美人计,报仇灭吴。大局定时,西施沉湖,从来帝王无情。美人魂魄化沙蛤,待太史、执笔昭雪。浪涛中、尽诉冤情,便吐丁香小舌。
朱舌尖品评了一下,此菜色泽鲜丽而雅洁,西施舌肉质脆嫩甜爽,醇香味美,食后余韵甚佳。可更让人心动的不是菜肴本身,而是故事。酒店里如有一个为人风趣,知识渊博的茶酒博士就好了。
见掌柜的有这想法,曹得筷说道:“跟着我们俩从孔府出来的,还有一位伙计,叫张方塑,本是孔府的清客,文才极好,口才便给。这此天一直想找个私塾之类的活,一直没有找到,他来当茶酒博士接待贵宾,必可驾轻就熟,掌柜的可否有兴趣一见?”
还有这样一位人才?朱舌尖当即同意明天让他过来。
七月十九日,陈县令在朱员外的作陪下,微服来到了胖心酒楼。朱舌尖把他请到后院看茶,由张方塑作陪聊天,自个到后厨看他们烧菜去了。只见曹得筷正在灶前忙碌着,先把海螺肉洗净,片成大薄片;笋尖切小薄片;木耳一切两半,同滑子菇一起放开水中焯出,用高汤加盐、水淀粉兑汁。活鲍鱼刷净鲍壳,去五脏,刷去黑膜,冲洗干净,在正面剞十字花刀。勺中加植物油烧热,即加入笋片、滑子菇稍煸,加入芡汁、木耳、豌豆和螺片急炒几下,淋明油出锅,盛一玻璃盘内,入烫净的大螺壳中,固定在大圆盘中央,盘周固定鲍鱼壳。勺中加沸水,将鲍鱼放入氽熟,分别置放鲍鱼壳内,再用高汤、蚝油等料炒咸鲜口味的浓亮陷红汁,浇在鲍鱼上即成。
《曲玉管,扒原壳鲍鱼》
法螺大吹,易被人捉,烫熟取肉切成片。鲍鱼肉肥名扬,饕餮垂涎,怎身免?
刷净鲍壳,刮去黑膜,五脏肺腑尽被挖。取肉去肠,十字花刀深剞,恨悠悠。
茶油烧热,加笋片、滑子菇煸,又加芡汁木耳,豌豆螺片急炒?淋明油。盛琉璃盘内,烫净硕大螺壳,鲍壳围列,鲍鱼氽熟,红汁热淋。
看到端上来的鲍鱼,陈县令摇了摇手道:“本官只是私访,聊一下关于百叟宴,这么贵的菜,有违惯例。”
陈县令多年来一直以清廉自许,这菜太贵,上得确实有些冒昧。朱员外额头冒汗。张方塑见状,起身回答道:“子女孝敬父母,天经地义,此次是为百叟宴试菜,得先请父母官品鉴。再说,本次的鲍鱼是朱少爷为保证新鲜,派人在海边与贝壳一起捞上来的,没特别化钱,还请父母官明鉴。”
既然不是特别为自己准备的,而是带便捞到,这就无所谓了。陈县令尝了尝道:“这个味道自然没得说的,只不过百叟宴是敬老人们的,菜味虽好,恐怕老人们的胃肠却无法消受。还得以松软易消化的为主。不然,万一吃出事来,反而弄巧成拙了。”
朱员外品了品道:“尊县令大人的吩咐,该菜品肉质细嫩,味道鲜美,保持原形别具一格,营养丰富,鲜香可口。作为百叟宴的菜品之一,让大家尝尝,是儿女对父母的孝心,到时把鲍鱼一切为四,不可多吃即可。”
陈县令一听,这主意行得通,赞道:“就按员外意思去做,本官设想,百叟宴确定为九九重阳日。”
说完,又连着来了一大口的鲍鱼。
喜欢非遗传承人请大家收藏:()非遗传承人
长生送葬:敲木鱼能继承亡者遗物 五代十国往事 攻掠天下 大汉:从封狼居胥到千古一帝 月计系统在宝可梦 醉枕大明 快穿之我为男配生娃 快穿:谁说软妹要听话!biu! 屌丝逆袭,我让圣人入轮回 灵火炼器?火煞容器! 我在盘庚迁殷时发起翦商 抱紧粗大腿【我爹乃是奸臣】 网游之咩咩刀闯江湖 朕心爱的傻姑娘 三岁小奶娃带着锦鲤空间驾到 长生:开局即巅峰 清冷侍郎芝麻馅,指挥使他跑不掉 房穿明末,开局后门通北美 快穿:关于我拯救反派的那些事 女神接我睡酒店,前妻跪哭民政局
穿越到东汉末年,成为了伪荆州牧刘琮,此时曹操就要到达襄阳,自己马上就要落地成盒,这时刘琼的金手指到账第一次看牢狱笔记刘琮传这不是我的剧本!第二次看第三次看第n次看刘琼本纪这才是我的剧本!如果您喜欢三国我可以编辑剧本,别忘记分享给朋友...
秦王扫六合,虎视何雄哉。挥剑决浮云,诸侯尽西来。穿越为嬴政亲弟的嬴成蟜,本想在皇兄羽翼下体验下纨绔生活。从没想与嬴政争皇位,他是个惫懒性子,当皇帝哪有当皇弟来的快活?他只想当个坐看庭前花开花落,淡望天上云卷云舒的咸鱼。可当大侄子嬴扶苏被贬上郡,有性命之忧时,他坐不住了,十年来首次上朝。这一起来,就再也没坐下去。本书又名我真不想权倾天下不正经人在大秦大秦的勾栏叫楼台如果您喜欢吾弟大秦第一纨绔,别忘记分享给朋友...
两年时间不到,这颗星球只有一人活着!叶仁和他的同伴都在证明我们守护的意志远比你们毁灭的意志强大!如果您喜欢给我一张复活卡,别忘记分享给朋友...
顾家往上八代就是望族,二少顾渊泉年方二十四接掌故源集团。刚高中毕业的孤儿景元姗,傻傻的上门求抱养,转身被送进监狱。没人知道狱中发生了什么,而顾渊泉成了最冷酷无情的霸总。景元姗获得假释,面对的是景妈妈病逝,还得接手另十二个被收养的孤儿。顾渊泉现在,我养你,或者你养我。景元姗一边去,别影响我做影后。如果您喜欢顾先生请原谅,别忘记分享给朋友...
穿越夏洛特烦恼,成为二十五岁的袁华,成天划着渔船等待命运的追尾。游泳池边,夏洛道读书那会你就才气侧露,今天就我这身行头,即兴赋诗一首?外露,外露,我的诗都是有批判性的。没事,随便说几句。飒爽英姿雄鸡装,飞上枝头盖凤凰夏洛我打算投一个杂志社,你当主编!袁华洛哥,我想开一家电影投资公司。如果您喜欢从夏洛特烦恼开始的文娱,别忘记分享给朋友...
关于天命成凰不听话,本王会休了你!西洲顶级权贵之女云姒,为寻真爱,隐瞒身份穿下嫁楚王。王爷厌恶,下人欺凌,小妾陷害。穿越第一天,就被便宜夫君拉去给他的侧妃献血入药?谁配动她!痴女翻身,嚣张霸道,拳打白莲,脚踢人渣!冷王普信女人,你成功的引起本王注意!本王愿意再娶你一次。云姒冷眼一笑,公布身份娶我,您配吗?...