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这是重大的军情,得立即通过烽火通知守军。狼粪不够了,林都尉喊话柯大饪,叫他从库房中送些上来。他送了一筐后,返回下面时一看,岩缝里还长着些好东西,虽说已经干了,但浸泡后还可吃。这是石耳,一种山珍呢。他忙把它们采下来,放到筐里。
林都尉过了一个时辰才从烽火台下来,面带喜色。毫无疑问,宋营已收到消息,并回了他信息。
江南,虞允文随即招集起军中将领们,对大家说:“如果敌人过江,你们就是跑掉也没有用,现在前有大江,地利在我,我们应该死中求生。而且国家养你们这么久,难道就不能为国而战?”
守营将士一听,觉得言之有理,表示愿听从虞允文的指挥,与采石矶共存亡。虞允文将全体将士一万五千人分别授以任务:陆军分列五队,互相作支援之势,严阵以待。将水军也分作五队,采石矶东西各一队,备足火箭、火炮;一队游弋于长江中间,诱敌深入;二队隐藏于芦苇荡丛中,可突然袭击。
第二天凌晨,金兵偷偷地派小船登陆长江南,计划先立稳脚跟,再大队跟上。数百前锋刚刚登陆,立脚未稳,便进入伏击圈,遭时俊将军领着两千人马半途截杀。海鳅船又从芦苇荡中冲出,顿时杀声震天,炮声隆隆。把偷袭的金兵船只轰了个底朝天。
偷袭失败了,完颜亮闻讯大怒,斩了献计之人奠旗,复向金兵动员道:“这厮挫了我军锐气。我军二十万,宋军只两万,何需偷偷摸摸?传令全军,明天大张旗鼓,全力攻向南岸。”
收到狼烟报捷,林都尉十分兴奋,传令把前日打下的雉做成菜庆贺。赵馐等开始忙碌了起来,剖开雉肚时,发现了好几个没生出的蛋。柯大饪又采了石耳,于是,计算来个石耳炖鸡。
灶头们先把石耳用温水泡开,洗净,切成斜块。雉肉剞花刀,把肚子的鸡打破,取蛋清、盐、葛粉拌匀。坐锅,倒入清水烧开,把雉肉放下搅散后,移到温火上炖四成熟后,再加入石耳,盖上锅盖,继续焖煮一时辰,肉烂后,放入精盐、胡椒粉即成。
《卜算子·石耳炖雉》
都道山有峰,谁知石有耳。险峰危岩巧釆摘,温水来浸泡。射得雉一只,又得蛋一颗。雉肉剞刀蛋清裹,香料共闷煮。
这是初战告捷的庆功宴,是否能活着回故乡,就看明天的大决战了!大家心情沉重又热血沸腾。雉又称野鸡,肉质鲜嫩结实,石耳亦是山珍,两者搭配,味道十分鲜美。人蓬喜事精神爽,在充满胜利喜气的氛围中,大家吃得贼得劲。这一夜集体失眠了,大家都等着决定命运的第二天。
第二天,金军数百艘战船浩浩荡荡渡江而来,快到岸边才发现宋军已经严阵以待,当地民众观战助威者延绵十几里。金兵大吃一惊,一想,观战者只是百姓,不足为惧。于是,陆续登岸。
虞允文当机立断,命令部将时俊率领步兵出击。时俊挥舞着双刀,带头冲进敌阵。将士们士气高涨,拼死冲杀。骄横的金兵进军以来,还没遭到过强烈抵抗,船上下来,又无战马,顿时垮败下来。
江面上的宋军战船,也利用水军灵活的优势,截断金军船队,向金军的大船冲去。一时间,烟雾和石灰弥漫江面,金军无法抵挡。许多敌船被撞沉,有的翻覆在江面。
这时,恰好有一批从河南溃散的宋军来到采石矶。虞允文将他们作为疑兵,排着队伍摇旗呐喊,敲着鼓从山后绕到江边。南岸杀声震天,无数旗帜在晃动,金兵以为宋军援兵赶到,慌忙逃回北岸。
果然是大快人心,这么大规模的作战,不用看烽火,就是站山顶烽火台上看江面,听鼓声,也知是宋军胜了。鸡笼山上,人人欢欣鼓舞。此事大快人心,当贺之。林都尉与赵馐商议后,把最后的雉与甲鱼煮了庆贺。
灶头们把余下的雉下冷水锅中,分水洗净。大甲鱼宰杀烫洗,去掉黑衣膜后去壳、内脏,洗净,下水锅中焯水。甲鱼肉捞出用洁布吸去水分,撤上干葛粉。放入雉肉茸,团成“鳖蛋’。将它放入,盖上鳖盖背朝上放入砂锅中,雉同放入砂锅。舀入鸡汤,加绍酒、葱、姜、盐,上笼蒸。至雉肉酥烂取出,去掉葱姜,加入冬笋、冬菇、火腿、青菜心,再上笼略蒸即成。
蒸笼是用竹子刚编的,里面充满了新鲜竹子的香气。在
甲鱼宰杀时,灶头们把甲鱼血彻底放净,甲壳四周黑边完全去掉,蒸至汤浓肉烂。
《少年游·霸王别姬》
老鳖宰杀入热汤,去掉黑衣膜。去壳去肠,肉茸作蛋,鳖肉葛粉裹。
雉毛褪净入沙锅,绍酒葱姜盐。待至肉烂,加入冬笋,汤鲜味谁知?
这霸王别姬一出来,汤汁清澄,味鲜醇厚,雉、鳖肉质鲜嫩酥烂,获得人人称赞。虽说在野外,调料略有不足,可火候到位,营养丰富,即使拿到宫宴上,也毫不逊色,实为肴馔中之上品。
是夜,林都尉在鸡笼山烽火台上,再次升起烽火,告知金兵水军败退后,屯兵在杨林渡口。
第二天,虞允文又派水军进攻长江北岸的杨林渡口,用强弩和霹雳炮攻击金军,焚毁敌船。一时之间,火势冲天,如火烧赤壁故事重演。
山寨的上空,又飞过了无数被炮火惊起的在芦苇荡中做窝的野鸡与野鸭,铺天盖地地飞来。柯大饪与士兵们用拉弓搭箭,没一刻,就射下了好几十只。
大家兴高彩烈地一起褪毛开膛中,明天,庆功宴的菜有了。灶头人抖抖索索地找出所有的调料,不再留后手,准备让大家好好地吃一餐。
不一会儿,林都尉由烽火台上下来。因火势很大,在山寨中就能看到江北金营水寨的火光,大家早知结果,可听得林都尉亲口说出,还是欢呼雀跃:“我们凯旋了,不日可荣归故里了。”?
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