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第二天,他们又出发了。梁晓秀在路上说,他们现在这个餐馆的地址肯定不行,他们再开新餐馆必须得选一个新地址。她看好大广场和啤酒商业街,在那里开中餐馆才会有客源,才能赚到钱。
她说:“我们先到大广场看开快餐店的地址,看看那里的房租到底有多贵。”
“你真想开快餐店吗?”宋福禄对快餐店并不看好,他认为老外不会吃梁晓秀做的卷饼快餐。
“这要看资金情况,如果资金一时凑不够,我们就只好先开快餐店。等我们赚到钱后,我们再开餐馆。”她也知道要想赚大钱,当然得开餐馆。
他们在大广场转了一个小时,终于找到一处租店铺的地方。那是一家小商店,大约有25平米,但年租金要价高达4万欧元。宋福禄和人家说了半天,人家一口咬定4万欧元,而且强调一次付清租金。
“你看到了吧,这里房租多贵!”宋福禄说,“25平米的房子租金高达4万欧元,我们还能赚到什么钱呢?”他在心里否定了在大广场开快餐店的方案。
“是太高了。”梁晓秀这时才意识到房屋位置的价值差别竟然有那么大。宋福禄原来租的房子,餐厅和卧室加在一起有100平米,年租金不过2万欧元。
但梁晓秀并没有放弃开快餐店的想法。
她当时立即想到了几个方案。一是,她要找那家法国餐馆的老板帮她和房东谈房租问题,他们法国人之间肯定好沟通。她和宋福禄是外国人,人家肯定要价高。二是,她要到巴黎取经,看看怎样才能做到合理避税。按照法国餐饮税收的规定,如果缴纳45%的各种税费,那么开餐馆的利润确实太少了。她的初步想法是:最多交20%的税费。三是,她要设法每天卖出200份快餐。只要能卖出200份快餐,她就有赚头。
她依然信心十足地和宋福禄说,他们站在那家法国快餐店门外观察一会儿,看看人家能卖出多少份汉堡快餐。
于是他们就开始数排队的人,一个小时之内,那家快餐店卖出了100份汉堡快餐。梁晓秀由此估计那家快餐店一天至少能会卖出1000份汉堡快餐。如果按她计算成本的方法计算,那么那家快餐店每天的营业额为6000欧元,每天的净利润至少有2000欧元。由此推算,一年的收入大约为60万欧元。
她说:“这家快餐厅太厉害了,我算了一下,一年的纯收入至少有60万。”她同时想她只要能赚到5万欧元就心满意足了。
宋福禄笑着说:“你是按照中国人的算法计算的。法国人的算法和你算得不一样。我给你再算一遍。你看那家店铺,大约有50平米,那么它的年租金就是8万欧元。窗口有两个人卖快餐,那两人每月的工资我估计至少每人1000欧元,一年下来,两人的工资就得花掉24000欧元。此外在后厨制作汉堡套餐的人员,我估计至少有3-4个人,他们一年的费用也得达到4万欧元。还有,他们的成本肯定比较高,他们不会象中国人那么会精打细算。此外还有水电煤气费,税费等等。这样算下来,我估计这家快餐店的年纯收入最多不会超过20万欧元。”
梁晓秀听宋福禄计算法国的人工费,才知道法国人工费是那么昂贵。她想:都是人,可是法国人就那么值钱,而中国人的人工费却那么低。
宋福禄又说,法国人的工作是有严格时间规定的,那家快餐店的员工一天最多工作不会超过7个小时,他们肯定是两班倒;而华人的工作时间可以无限延长,每天工作时间长达十几个小时。
“你说得有道理,福禄。我们如果按他们那样开店,我们一天即使卖出300份卷饼快餐,我们也赚不到钱。我都想好了:我一个人可以顶三个法国人。我们俩顶六个法国人。我们不存在人工费的问题。”
“这就是我们的优势呀,”宋福禄感叹道,“在欧洲华人开店与老外竞争,在劳动力方面占有先天优势。一对夫妇,一个在后厨,一个跑堂,就能应付一家小餐馆。巴黎就有那样的小中餐馆。如果餐馆规模再大一点,华人的子女会帮父母打理餐馆。规模再大一点的餐馆,雇佣一两个员工,就顶三四个法国员工。这些费用远低于法国餐馆的员工费用。”
他们从大广场出来,又来到啤酒商业大街看餐馆地址。他们看中了一个出租的店铺,面积100平米,年租金高达20万欧元。
宋福禄听了目瞪口呆,他对梁晓秀说:“这回你信我说的了吧?人家要价20万欧元。假设我们租下这个店铺,我们不仅赚不到钱,我们还得赔钱,而且还赔不起呢。我给你算一笔账,你好好听着。假设一天的营业额是1000欧元,一年的营业额大约是36万欧元。看起来来挺多;但交20万房租后,你只剩下10万欧元,而那又仅仅是毛收入。成本按最小计算,也得占30%,就是说,30万欧元的成本是9万欧元。我还没计算税收和其他成本。如果都加在一起,一年大约亏损5万欧元。你还想在这里开店吗?”
梁晓秀觉得宋福禄的计算方法有一定道理,但过于悲观。一天的营业额为什么只能有1000欧元呢?为什么不能有2000欧元甚至3000欧元呢?
在没有尝试之前,她无论如何也不相信她赚不到钱。
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