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第一百三十七章 老外惊叹（第3页）

布朗插了一句：“你们的餐馆是中餐馆，我想知道你们为什么不使用中国餐具。”

“你问得好。我们不是闭关自守、狂妄自大的人。中国虽然是瓷器发明国，但我们承认目前中国的瓷器制作水平不如德法丹荷四国，所以我们选用那四个国家的瓷器作为新中国饭店的餐具。最好的美食要有最好的餐具。新中国饭店提供的中餐就是最好的东方美食，美食配上美餐具，那才算真正完美的餐桌艺术和餐桌文化。丹麦餐饮没有美食，德国餐饮业没有美食；但两个国家却生产出精美绝伦的餐具，譬如‘丹麦之花’和迈森瓷器。我们不过是整合了餐具，目的只有一个：让欧洲食客看到真正完美的美食。”

“宋先生，你没有提及法国餐具。”布朗提醒道，他对宋福禄的说法挺认可，认为宋福禄讲的有新意，有道理。

“那是因为你们欧洲人承认法餐是西方美食的代表作，所以我不想说中餐配上法国餐具才完美。”

布朗不明白宋福禄为什么那样说，请他解释一下。

“道理很简单，法餐应该使用法国餐具。我们的中餐虽然也使用了法国餐具，但我们认为那并不是最完美的结合。”

老外还是听不明白，认为宋福禄的说法过于牵强附和：按照宋福禄的说法，中餐使用德国餐具和丹麦餐具就算完美，而是用法国餐具就不算完美，这说不通嘛！

话语权在宋福禄手里，他不再解释那个原因，而是把话题引向深入。他掷地有声地道来：“新中国饭店是一个独一无二的中餐馆，在欧洲大陆没有第二家。不仅如此，新中国饭店的各种设施，包括餐具、餐桌、餐椅以及各种装饰，在欧洲也是独一无二的。怎样经营这样一家餐馆，我们需要慎重，慎重、慎重，再慎重；话句话说，我们的经营方针和策略也应该是独一无二的。”

布朗还想继续参观，提出他们接着看七号包房。

宋福禄说，从第6到第10号包房，每个包房使用的都是迈森餐具，他们没必要参观。他想和布朗谈谈新中国饭店的发展前景。

布朗感觉宋福禄对他的态度正在往好了方向发展，宋福禄想和他谈论饭店的发展前景，那说明宋福禄对他的意见还是重视的。

宋福禄说：“布朗，一个星期之前我说一些事时，你认为那些事都是天方夜谭，不可能实现。我现在可以明确告诉你：那些东西不是天方夜谭，而是事实。”

“宋先生，你是指欧洲瓷器吗？”

“你有理解错了，我指的是新中国饭店。”

“新中国饭店？宋先生，你的意思是……？”

“我问你：赚钱是不是企业最重要的目的？”

“可以那么说。宋先生，你想说明什么？”

“我们看了6个包房，一号包房每天的营业额最少2万欧元。其他5个包房加在一起，一天的营业额为6万欧元。现在请你算一笔账。”

布朗心领神会，从公文包中取出计算器，开始计算。6个包房一天的营业额为8万欧元，一个月至少有200万欧元的营业额，一年就高达2000万欧元。他以15%的利润计算，2000万欧元的营业额有300万欧元的纯利润。

他感叹说：“宋先生，6间包房一年的营业额高达2000万欧元，这就是餐饮行业的奇迹。我按15%的纯利润计算，算出总利润为300万欧元。我不得不说，这是一个了不起的成就，欧洲任何一家餐饮企业恐怕都没有这么高的营业额。”

“三楼包房的营业额的确很高，超出一般人的想象；但是纯利润没有你说的那么高。”

“那是多少？10%吗？”

“比那还低。”

“不至于只有5%的利润吧？”

“3%的利润，但我们拿到的是1%的利润，就是说从6间包房中，我们一年能挣到3万欧元。”

“为什么那么地呢？这似乎不合常理呀！”

“这里有多方面的因素。你已经看到了那些精美的餐具以及富丽堂皇的各种装饰，那是一笔很大的投资。我们的员工费用支出较高。包房就得使用固定服务员，无形中增加了服务员的数量，他们的工资、奖金、提成、保险等各种费用较高，这些费用都得从包房的利润中支出。此外，我们用三楼包房赚到的钱补助一楼自助餐厅亏损的钱。”

“宋先生，你经常强调办企业要赚钱，可是你似乎又不大热衷于赚钱，这是怎么回事呢？”

“说来话长，简单说新中国饭店目前还不以营利为目的，我们在做餐饮文化，打造品牌。这是一个发展的过程，我们正在密切关注这个过程。”

“宋先生，这个过程要持续多久？”

“还有一段时间。我们会从整体经营战略上考虑具体时间。”

宋福禄讲得很玄乎，老外不仅惊讶、赞叹，而且又糊涂了。

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