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第六十七章 老外厨师（第1页）

李美兰被打发走后，梁晓秀称之为“李美兰事件”，以此为例对中国员工实施了严格的管理。她告诫员工如果谁想捣乱，谁就必须离开饭店，饭店并不缺少厨师；如果想继续在饭店工作，就必须遵守饭店的规章制度。

赵小花特意给她的三个弟弟和一个妹妹开了一个家庭会议，叮嘱他们一定好好工作，不要再弄出什么乱子来。她说她已经和梁晓秀闹僵了，如果再出现什么意想不到的怪事，她没别的办法，只好走人；她走了，其他人很有可能也会被梁晓秀打发走。

妹妹赵晓霞说：“我们都听大姐的话，不会惹什么麻烦，更不会弄出乱子来。梁大姐是一个非常聪明的人，她说要培养老外厨师，我看那是真的。老外厨师培养出来后，她就不需要在村里招厨师了，她随时可以把三个哥哥打发走。‘李美兰事件’就是一个信号，我们大家都应该吸取教训。”

赵强听了妹妹的话，说他准备和李美兰离婚，李美兰背着他干出那种事，说明她是一个心狠手辣的女人，这样的媳妇他绝不能再要了。他们还没有孩子，所以离婚不是什么了不起的事。

赵小花说，那是他们两口子的事，她不参与意见。

“李美兰事件”结束后，宋福禄和梁晓秀谈提到了正事，他们认为厨师问题不解决，他们就没法扩张饭店；李美兰断了他们的后路，他们得另想办法。

梁晓秀调侃说：“福禄，你记忆力那么好，你没听见我在会上说的话吗？”

“我当然听见了，我以为你也就是说说而已。培养老外厨师，那能行吗？我们一直有一个不成文的规定，就是中餐厨艺不能传给老外。难道你真的想破了这个规矩？”

梁晓秀解释说：“此一时，彼一时，规矩也得根据实际情况不断调整。眼下我们没有别的办法，只能培养老外，不行也得行。国内来不了厨师，我们不能傻等着，不能在一棵树上吊死，必须立即着手培训老外厨师。”

梁晓秀把她的想法和盘端出，详细介绍了培养老外厨师的计划。穆尔这几年总想上手炒菜，只是苦于没机会。他们可以完全信赖穆尔，把中餐炒菜的基本程序和方法教给他，然后再让他培训老外厨师。他保证愿意干，而且还能圆满完成任务。饭店要成立一个厨师培训部，专门培养老外厨师。饭店的中国厨师要分散开来，将来每个店只设一个中国厨师，带着老外厨师炒菜。

宋福禄觉得梁晓秀的方案可行，他说那帮老外就愿意做中餐，他们总想上手炒菜。他负责培训穆尔，然后让穆尔培训老外。他们一年至少应该培养出20个老外厨师，这样一来出示问题就解决了。

梁晓秀说从目前国内的情况看来，引进厨师不大现实，所以他们必须转变思路，开辟新的厨师渠道。事在人为，他们只要把老外厨师培养出来，今后就不会因为厨师问题阻碍饭店的发展了。

她说：“我们先在比利时、荷兰、卢森堡三个国家派老外厨师，每个国家配一个中国厨师。我和荷兰方面签了意向书，我要信守承诺，不能违约。另外我这次到这三个国家考察，我发现那里餐饮市场很有潜力，我们必须尽快占领荷比卢三国的餐饮市场。在三个国家只要把中餐馆开出来，哪怕一时不赚钱都没问题，因为我们站住了脚，赚钱只是早晚的事。”

宋福禄说：“那到也是。我看用老外挺好的，但我们不能把绝活教给他们，只教他们基本功，让他们会做简单的中餐就可以了。我的意见，将来有国内的厨师，还是让国内的厨师掌勺。”

梁晓秀说，这段时间宋福禄集中精力培养穆尔，他在国内没有招到厨师，他得将功补过，挽回损失。

两人意见统一后，宋福禄开始培训穆尔。穆尔对做中餐特别热情，他说他早就上手炒菜，只是苦于没机会；现在宋福禄亲手教他，他一定认真学习，在规定的时间内掌握制作中餐的要领，成为一个合格的中餐厨师。

宋福禄解释说，他本来可以早几年教会穆尔做中餐，但那时穆尔对中国文化的理解还不够，所以不具备做中餐厨师的条件。他特意强调文化问题，说做中餐就得了解中国的文化。穆尔现在对中国文化了解的比较多了，所以他可以学习制作中餐馆了。他学会做中餐后，由他培养其他法国员工做中餐厨师，将来要把他们派往欧洲其他国家。

穆尔问宋福禄饭店除了在比利时、荷兰、卢森堡开中餐馆之外，是否还在其他国家开设中餐馆。宋福禄说，按照梁晓秀的设想他们还会在德国、奥地利、瑞士以及北欧的丹麦、瑞典、挪威、芬兰，南欧的意大利、西班牙、葡萄牙等国开办中餐馆，那样才能建起一个中餐网路。

穆尔对这个庞大计划很感兴趣，一再说他要为新中国饭店的大发展尽力，成为一名称职的培训师。

宋福禄调侃说，穆尔要成为厨师总教头，将来要到欧洲其他国家巡视，不断提高派到那些国家的厨师的烹饪水平。

穆尔现在能操一口流利的中文了，宋福禄在给他讲解炒菜技巧时，大多使用中文，他们在语言交流上没有障碍。穆尔学得极其认真，宋福禄做示范，他用笔记下每一个环节和细节，他发现宋福禄炒菜放调料完全凭感觉，而似乎没有一个准确的定量。一盘菜放多少盐、花椒、酱油等调料，宋福禄胸有成竹。穆尔觉得他没那个本事，便偷偷用电子食品秤量那些调料的分量。

宋福禄告诉穆尔，做炒菜关键是看火候，掌握火候是一项极高的技巧，需要多看多琢磨；火候不对，炒出的菜味儿就不对。穆尔觉得炒菜最难的一个环节就是掌握火候，他总也把握不住。宋福禄说，把握火候需要耐心，穆尔不必着急，慢慢来。

穆尔最感兴趣的是宋福禄的颠炒勺动作，说在那个动作中看到了美感，而且和魔术动作没什么两样。宋福禄拿着炒勺上下左右颠，动作像杂耍一样有趣，看得穆尔眼花缭乱，两眼发直。

培训的速度很快，他们两人天天躲在厨房交流，两个星期后，穆尔能做出麻婆豆腐、宫保鸡丁等十几样菜了。他很有成绩感，他说他已经学会了世界上最难学的中文；现在又掌握了一些中餐的制作方法，他将来要成为中餐专家乃至大师。

穆尔学会做一些中国菜后，便从老外员工中挑选出10个人，亲自教他们炒菜，宋福禄在一旁做指导。宋福禄发现老外和中国人的一个很大区别，那就是他们的手脚没有中国人那么灵活，看起来笨手笨角的，总是不得要领。他们在炒菜时，不是炒糊了，就是炒生了；或者调料放得不对，做出的炒菜味道不正宗。

他原本想让那些选定的老外厨师做出正宗的中餐，现在看来那是不现实的想法，于是他告诉穆尔让他的土地就按照穆尔的方法学炒菜，不必非得按照宋福禄的办法炒菜。

穆尔说，那样一来他们就不能成为真正的中餐厨师了。

宋福禄说，在短期内他们肯定成不了真正的中餐厨师，只能让他们在实践中慢慢探索，逐渐提高厨艺。他们没有那么多时间教他们做中餐，他们只要掌握了基本的要领和技巧，就让他们上岗。第一批要到比利时、荷兰、卢森堡三国的厨师定为6个人，那6个人是所有学员中学得最好的6个人。

老外员工大都愿意到欧洲其他国家工作，一来工资高，二来他们想到别的国家游览，领略那里的风光和风土人情。

穆尔教得很起劲，每当遇到问题就和宋福禄请教，他现在称宋福禄为师父，说他要尽量多和宋福禄学一些制作中餐的诀窍，早日成为一个合格的中餐厨师。

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