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香橙蟹（第2页）

“好吧。”楚云看了看一脸焦急的厨师：“那我就跟你走一趟吧，服务员，桌上的菜别收拾啊，我一会还要吃呢。”

“快走吧，兄弟，回头我再给你做一桌。”

说完，楚云这才跟着这个焦急的厨师一同朝着后厨走去。

“楚云，你真的能行吗？”安静小声的问着：“虽然你点菜可以，但是真让你上手的话，你行吗？”

“你瞧好了。”楚云嘴角微微笑道。

随后，走到偌大的后厨中央，对着那名厨师说道：“那我们现在就开始吧，你来协助我，过程我只说一遍，能记多少就看你的了。”

“好的。”中年厨师一脸正色的说道。

“大闸蟹，六只，洗净后反上蒸笼，蒸十八分钟。”楚云淡淡的说着。

指令下完，那名厨师立即根据楚云所说，将六只大闸蟹放进了蒸笼，一时间，后厨雾气弥漫。

十八分钟后，揭开蒸笼，一只只大闸蟹屁股朝上，浑身通红。

“为什么要反着蒸呢？正着蒸不是更好看一些吗？”

安静疑惑的问道。

“螃蟹反着蒸，这样里面的蟹黄容易成型，不会松散，正着蒸的话，蟹黄容易漏掉，那就太可惜了。”楚云淡淡的解释着。

一旁的厨师听完楚云的话，心中更加确信，这人非常会做菜。

“接下来该做什么？”厨师问道。

“很简单，将蟹肉和蟹黄剔除出来，盛在碗中。”楚云淡淡的说道。

“好的。”厨师立即吩咐后厨的其他人，配合他一起做这项工作。

很快，六只大闸蟹的蟹黄和蟹肉都从螃蟹体内分离开来，装了一小碗。

螃蟹不愧为华夏第一鲜，任何佐料没加，浓浓的鲜味已经扑鼻而来。

“接下来，就是制作了。”楚云淡淡的说道：“锅中加入少量油，记住，是菜油，那时候可没有调和油。”

“明白。”厨师依照楚云的说法，锅中倒入少量油，待油温上升后，将之前剔出的蟹肉和蟹黄放在锅中，小心翼翼的翻炒，一时间，香气四溢。

“五分钟，起锅。”楚云从容的下着指令。

不多不少，正好五分钟，厨师将翻炒好的蟹肉蟹黄盛了出来。

“不是香橙蟹吗。橙子在哪里？”安静疑惑的问道。

“马上就要到了。”楚云笑着说道。

“取出橙子三个，其中两个在顶端用刀画圈，切下，另外一个切成片。”

“怎么这两个橙子的加工，还不一样呢？”里面的一位年轻厨师小声说道。

“嘿嘿，切片的橙子是给我吃的，我说了这么多，嘴都干了。”楚云笑道。

“哦哦。”中年厨师连忙依法做了起来。

拿起一片橙子放入口中，楚云接着说道：“将那两个橙子里面的果肉取出，记住，只要果肉，外面的那层薄皮不要，然后榨橙汁。”

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