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然后,苏半雪架起了锅子,加少许油,放入蒜片煎成金黄色出香味,等蒜稍稍有些焦却不糊,香味四溢的时候再加入高汤烧开,水开后再放入那些白菜芯,盖上锅盖等再次水煮开,煮到那些白菜内心变软,然后就捞出装盘。
接着,将青椒红椒皮蛋丁,放入锅中用水煮开,再加入少许水扮太白粉勾的芡,浇在那煮好的白菜芯上即可。
这时候,一声锣响,伙计喊道,“时间到。”
第二道菜的时间就刚刚好到了,苏半雪舒了口气,可算是掐着时间把菜给做出来了。
上汤青菜。很普通。很简单。做的不好就味道很淡,没有人敢做,且就算是做也不会像她这样只要那菜心,
而她别出心裁的地方。是把辅料上面加上了别人从没有想过的东西——皮蛋,没有人会把这东西,当做作料了,一般都是直接吃的,但若是当作料的话,是相当的好吃,不仅口感上更加爽口,而且会让人耳目一新,让人容易记住。人都是喜新厌旧的,一个新鲜的东西吃着好吃了,就很容易钻进去了,以前吃的东西就会在这刻被打败,虽然不是长久的。但她也只需要这一刻就够了。
其实,这里这么大厨,你要想说做一道自制菜,那是不可能的,因为基本上那些菜都有人做过了,所以只能在细节上改动,但改的好不好,人家喜不喜欢那就要看你自己的手艺了。
很快,伙计们就把菜给端到了评判面前,还是一样,卖相稍稍逊色的就被淘汰,连味道也不长,那些满怀期待的人,竟是连喊叫都没有力气了,那是因为从心底里泄了气,没有勇气在喊叫了,你用心做的菜,人家连尝都不肯尝一口,这对一个厨子来说是天大的打击,没有人能像没事人似得。
那些评判看着一排菜色,目光都落到那盘上汤青菜上,说不出是个滋味,想吃,因为想知道它的主人为什么要这么狂傲,以这样普通的菜色就敢上台,又想给淘汰掉,因为跟其他菜色一比,实在是不够看啊,虽然那色泽很好看,但再看其他的,就觉得太普通,
可是那菜不知怎的有一股魔力,似乎有一股淡悠悠的香气,拨开了那些浓重香味直直的飘入他们的鼻子里面,引得他们嘴里的口水不住的流了出来,且刚才吃过那些重口味的菜色,心里有些燥的感觉也慢慢的被抚平了,
于是乎,评判们就秉着试一试的意思吃了那道菜,却是吃了一口就忍不住吃第二口,这上汤青菜,口感鲜嫩清甜,虽然清淡却绝对不失鲜美,吃了以后心里也似乎有了一些淡淡的爽意,因为比赛人多引起的烦闷,因为吃了大菜心底里的躁动也在这时候得到了疏解,原本的口干舌燥也在这一刻消失殆尽,取而代之的是爽口。
他们再又吃了别的菜,别的菜虽然也好吃,却根本就盖不过刚才他们吃过那上汤青菜的感觉,反而觉得吃着这些每天都吃的山珍海味有些厌烦之意,烦闷过后就食之无味了,脑中竟还在回味那上汤青菜了。
评判们吃完,久久不开启下一场比赛,不是因为他们不知道该怎样评判,而是他们还在回味那菜的味道,因为他们此刻记得最多的就是那道菜的味道。
不过,比赛终究是还要继续进行下去的,很快,评判们便暂时压下了各自的对那道菜的执着,而进行了下一场比试。
第三道菜,要求做点心,这是苏半雪最拿手的,这次她准备做一道很经典的点心,水花佛手糕,这道点心很少人会做,但其实是很美味的,为何她此刻非要做这道菜?那是因为她前两世对美食大赛评判的了解,这些评判多是达官贵人了,他们不知道是真的有信仰还是亏心事做多了,对佛教很是信赖,都是信徒,这道点心不仅美味,做出来的样子也是很好看的,名字也讨喜,所以了,她就选定了这道菜。
做这道菜,需要面粉,清淡的菜籽油,野生蜂蜜,青焖,百合,
苏半雪把面粉倒入盆内,接着倒入滚开的水,搅拌均匀,用手拍不沾手,这样打出来的面做点心才好吃。
用油擦手擦案板后,将面搬到案板上,分成小块晾凉。把烫好的面分三次放入盆内共用适当的凉水扎匀。
接着,把扎好的面放入盆内待用。.将面放入盘内,手上抹油,双手捧起面团,把起好的小团拍成如手掌大的长圆片,平放在右手掌上,在用蜂蜜,青焖百合加入适量。左手稍微向上收拢,右手折边向另一边捂,捏成佛手形。
一次把佛手做好,再把油锅坐火上,烧六成熟,将包好的糖糕随手下入,炸成柿红色捞出控油即成。炸好的佛手,皮酥起泡似水花,整个外形如佛手。
苏半雪做这道点心也是掐着时间来做,所以仍旧是刚做好就敲锣了。
那些评判因为记着上一次一品香做的上汤青菜。所以格外的注意她做的糕点。却没想到她做的竟然是水花佛手糕。
他们这样信封佛教的信徒,无论虔诚不虔诚,都对一切这样代表信仰的东西很是喜欢,见到这样的东西。他们都觉得是吉祥之兆。
所以,再看到这样如今都鲜少有人会做,却又颇为吉祥又美味的点心,就已经迫不及待的想要尝一尝了,
等伙计们把那些最后一道比试的点心全部都端上来,他们指着名要先吃一品香的点心。
伙计们就依言把水花佛手糕端到各位评判面前,评判瞧着那糕点,默念阿弥陀佛,然后细细瞧了起来。竟然不舍得吃了,
那糕点表层如同黄河的浪花,堆叠起泡,薄如蝉翼,色如红金。状如佛手。
评判们瞧了,颇为欣喜,然后便越看越忍不住要尝,便用筷子夹了起来,人口品尝,入口外酥内软,软而不粘,香而不腻,甜中微透百合芳香,上上品糕点。
那边小王爷亦是看着这水花佛手糕大开眼界啊,吃了以后,竟是满脸的惊喜,忍不住大叫了一声,“好!”
事实上,他已经想说好很久了,只不过之前还克制的住,此刻却是有些忍不住了,不过他这不全然是为了美食,而是知道这美食是这样一个漂亮以及美好的小姑娘做的,其实苏半雪的为人,他并不知道,不过那醉仙楼的掌柜为了小王爷能把这苏半雪弄走啊,下了很多嘴皮子上的功夫,把苏半雪说了个天花烂坠,
那小王爷本来就对美人美食极爱,此刻见了苏半雪的手艺,又听了她的许多好话,自然是开心点的控制不了了,并且心底里生出了一种崇拜之意,
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