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第484章 第九幕 莉莉亚娜的评论（第2页）

“你确定要在这么多人的面前说出来吗？”

“你！！！”

这明显是看不起马洛斯，认为在这么多人面前指出他的不足会令他颜面尽失，可马洛斯却认为，对方只是在无理取闹，因此相当气愤。

“你说，我就在这听着！”

“这可是你要求的。”

莉莉亚娜叹息道，首先拿着叉子指了指第一道香煎冰鱼腹。

“这道菜，你使用了迷迭香作为佐料，提升了鱼的香味，增强了菜的味觉层次，同时采用查兰德尔黑醋汁，令整道菜显得清新而不油腻，这是挺有创意的，但，你在最根本的地方却弄错了。”

“最根本的......你想说什么？”

马洛斯隐隐想到了什么，但还是不依不饶。

“你在最开始，以精妙的刀工将冰鱼的肉切分出来，肉质不同的鱼腹和鱼背被完美地拆分开来了，这虽然十分炫耀刀工，但对于你的两道菜，却是一个败笔。”

莉莉亚娜说道，又插起了一块鱼排。

“冰鱼的鱼腹肥美富含脂肪，而鱼背则坚韧具有嚼劲，这原本是两种截然不同的口感，如果能够将其融入到一道料理中，那么就会相辅相成，互相促进，但你将其放到了两道菜种，那么单一的肉质所带来的缺点也就会被无限放大，说是这样说，你不如自己尝一下。”

将那鱼排递到马洛斯面前，莉莉亚娜说道。

“你......”

马洛斯想要反驳，但莉莉亚娜的话又确实令他陷入了思考，于是他接过叉子，咬下鱼排。

很美味，很酥脆，但却少了些什么。

“缺失了富含脂肪的鱼腹，油炸的鱼排就显得干瘪了许多，只有酥脆，却没有了鲜美多汁的感觉，同样，缺少了劲道的鱼背，煎鱼也就显得软烂，丧失了口感。”

也就是说，马洛斯那精妙的刀工，实际上是拖了这两道菜的后腿，反而成为了败笔。

“至于这鱼汤，使用了纯粹的鱼骨熬制，采取了新鲜的香草作为调剂，令浓郁的汤汁中散发出了点点清新，确实是不错的创意，如果我是第一次吃到这道菜的话，恐怕也会觉得相当精巧。”

莉莉亚娜见马洛斯没有反驳的意思，又或者根本说不出话，于是就开始评论最后一道菜。

“只不过，这种类似的手法，我已经见过太多了，而且你使用的香草也并未完全契合冰鱼的鱼汤，如果不是研磨成碎，而是整片放进去或许会更好。”

“见得太多......这种理由也能成立的吗！！？”

马洛斯心高气傲，根本没有受到过这样的指责，先前的两道菜是他自己的技术失误，而最后一道菜，莉莉亚娜却直指自己的创意，对于一名三星餐厅的厨师来说，这是最严重的指责。

“那当然，你恐怕没有认真研究过这家餐厅的菜单吧。”

莉莉亚娜拿起隔壁桌的菜单，熟稔地翻开其中一页，递给马洛斯。

马洛斯将信将疑，接过菜单，看着那一页上，正好是例汤的说明。

——冰鱼骨汤配莳萝叶，以冰骨鱼的鱼头和鱼尾为主材料，搭配莳萝叶炖煮，浓郁中透着清新，主厨推荐。

“你所谓的创意，只不过是别人早就已经熟悉的日常而已。”

莉莉亚娜一针见血地说道。

餐厅内，寂静无声。

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