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一个老实巴交话都不清楚的村民,一个豆芽般瘦弱的丫头片,能会什么?
吴管家笑着打圆场:“曹大厨,你别急啊,这人不都有擅长吗,这李家就是发豆芽的好手,你看看这豆芽,比白家的可好多了!”
曹大厨做菜的,一看这豆芽就知道新鲜饱满,确实不错,发豆芽的功夫他认,但是吴管家这两个人其中一个要教他做菜?
啊呸!
李守信虽然来酒楼送过几次豆腐,但是一直都不敢抬头看这些后面脾气暴躁的大厨,曹大厨更是其中的甚者,李守信历次见到他都不敢抬头看他。
曹大厨看到之后更加嫌弃,呸,难道要让这李守信来教他做菜?开什么玩笑!
吴管家连忙拦住曹大厨:“曹大厨,你别急嘛!这李大丫真的有两把刷,不然你就看看先?”
“谁?”曹大厨掏了掏耳朵,不可置信。
“李大丫啊……”
“啪!”
曹大厨把脖上围着的汗巾扯下来猛的在灶台上一摔:“吴管家你这是耍我呢!一个黄毛丫头来教我做菜?我这大厨还要不要做了?出去要让得月楼的大厨笑掉大牙了!”
原本以为是李守信教,已经够委屈了,没想到居然不是李守信而是这个黄毛丫头?这摆明了欺负人嘛!
吴管家连忙赔笑:“曹大厨,曹大厨,你别生气,这不是就试试嘛,反正试试也不吃亏,你就让李大丫试试看,你就当是个评委,看她做的好不好吃,成吗?”
李沅锦端着手在一旁不话,反正她今天只是来教菜谱的,如果对方态度不过分,她自然是会好好教的,但是遇到曹大厨这样的人,她就懒得了。
要摆谱嘛,尽管摆,李沅锦反正就看着,又不着急,不教的话她更轻松啊,度过了眼下借豆的难关,这菜谱她还能留着做筹码呢!
吴管家哄了曹大厨几次都哄不好,这曹大厨三句话不离得月楼,样样都要比着得月楼大厨的待遇,从只有两个副手一个月只有一两银到过节比得月楼少发了两块月饼,个不停。
李沅锦冷眼看着,这曹大厨怕是做不久了。
吴管家的哄劝没有见效,曹大厨这会儿耍起了赖,坚决不学。最后是叫了一个名叫夏藕生的学徒来学,曹大厨自去雅间休息去了,没有大客别叫他出来。
夏藕生是个文文秀秀的少年,不过十七八岁,要不是穿着后厨统一的大麻布围裙,看着倒真不像在后厨做事的样。老老实实跟李沅锦打了个招呼:“劳烦你了,李……李大丫姑娘。”
这什么不伦不类的叫法?没叫师傅,不过李沅锦也不在意,她的任务是教菜谱,教谁都是教,当下就带着夏藕生把豆芽摘出来:“以后挑豆芽呢,如果是炒的,就要选那种最饱满白嫩矮矮胖胖的,炒出来口感饱满。如果要做凉拌豆芽呢,就选体型适中的,过水不会绵软,还能脆生生的那种。那我今天要教你的毛血旺呢,就要选这种豆芽,煮出来口感绵软,吸饱汤汁特别好吃!”
凉拌豆芽不多,配色跟摆盘都教了,夏藕生也不是个愚笨的,当即就:“那我要是把这胡萝卜切成圆片,配在上面是不是更好看?”
李沅锦伸出大拇指:“聪明!不过这样就要注意焯水的火候,别太生了。”
夏藕生认真地点头:“这个我在行。”
今天最硬的菜是本土版毛血旺,把猪杂跟猪血之类的东西烫熟,生豆芽焯水铺底,把猪杂、肉片、猪血都铺在豆芽上,另起一锅加辣椒辣油煮开,直接淋在盘里,“呲啦”一声,立刻香气就出来了。
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