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淮安的时候，她已经知道“烧酒”市场广阔，如今在长安，西域人士多，贸易发达，“烧酒”的买卖应该更好做，而且这“烧酒”在目前来说，属于“高度酒”。

曲悠然放了三天假，她回来的时候，高管事也来报道了，顺带着带来账房先生。

当初问她，对账房先生有什么要求？

其一是专业，其二，自然得“听话”，她是年轻人，年纪大些的经验丰富，难免不服气，但她需要账房先生听她的。

制酒和后面印刷线装书，涉及金额巨大，这个账房先生至关重要。

“主子，这是胡先生。”

高管事看向身后，引出一位中年男人，瞧着是四十出头的模样，却是留了个山羊胡子，胡须是银灰色，同他的扎起来的头发一个颜色。

“鄙人姓胡，胸怀大志的志，稳健的健。”胡先生行了个礼，起身，看着她，不卑不亢的样子：“胡某自幼跟随师傅于西北经商，后精习账房各项，此次前来长安，携带家眷，花了些时日，还请新东家见谅。”

胡先生走后，她问了高管事：“这是从哪里找的？”

“李公子给特意找的，虽然他常年在西北一带，也是跟着走南闯北的，性子稳，易交涉。”

除了账房先生，还有负责生产环节的唐管事，也是四十左右的男子，有着一定的制酒经验。

来长安前，她已经制作出烧刀子。

制酒三个步骤，制曲，发酵，蒸馏，她跟别人最大的不同就在于蒸馏。

专门找人定制了一批用于蒸馏的物件，容器更大，更加精细，正常的家庭版制酒，一个月就差不多了，经过一系列的计算和食盐，她花半个月就能实现，想要更加稳定，就再放一放，拟推出稳定一个月和三个月的“烧酒”。

当日午后，带着高管事、唐管事，以及胡先生去了酒坊，碰见守在那里的雷子。

“在呢？”

雷子眯眼笑：“东家新年好，咱们兄弟几个这是一刻都不敢歇眼，连三十那晚都有兄弟守着。”

“辛苦了。”

“应该的。东家，今日是来看看？”

“马上开始正式生产了，你跟着一起过来。”

制酒工坊除了流程化，还要专业化，把工人按板块划分，就跟一个钉孔一颗螺丝一样，这样一来，可替代性就强，不用担心整个制酒流程被泄露出去。

工坊分为几个部门，采购，生产，财务，采购制酒所需原材料，在年前就已经囤了一批，还有需要装酒的坛子，生产划分三个部分，每个部分第一批招十来人，财务对采购进行监督。

对了，还有个安保部门。

她特意同雷子说道：“你的部分尤其重要。第一，服装要统一，穿一样的，一个是专业性，另一个的辨识度；第二，生产工坊的三个地方，每个地方的工人，不可以串门，说什么我去那里瞧瞧，我去这里看看，一律不可以，你们的人要认识每个工人，一旦有陌生面孔立即逮出来。”

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