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曾小成哭着点头：“曾顺是我大哥。”
“曾顺也是店长？”
“他是延寿坊的庖丁。”雷子说道：“他是孙庖丁的徒弟。”
“把孙二喊来。”
雷子吩咐小弟去找孙二。
至此，陈宝山和曾小成是脸色难看到了极点。
“我跟你们说，吃了的钱，一个子儿不少的给我退出来，否者……”她看了眼曾小成，目光往下，刀被她扔到地上。
紧着，屋子里有一股尿味。
“那么大一把年纪，想当太监，宫里不收。”
等她出食铺的时候，天都黑了。
不仅喊来了孙二，还有延寿坊的店长和那位曾大庖丁，曾大庖丁叫曾顺，孙二亲收的几个徒弟之一，嘴上特别能跑火车，学回了本领，就开始对着下面作威作福。
他在外面开了个店——福来食铺。
东西学到手，自然要在这里再狠狠捞上一笔。
怀远坊和延寿坊这两个店的情况最为严重，其他稍好，但多多少少都有问题。
失踪的满苏正是发现了这个问题。
他在几间店外守着，记录客人的数量，再对比食材的消耗，很快就得到了答案，然而，他也被陈宝山认出。
满苏在陈宝山家找到。
人给饿得只剩一口气。
找到满苏后，她开始反思。
孙二只是个厨子，天生说话不利索，能教会几个徒弟已经不错了，想要更多，实在是难为人。
这事给她敲了一记警钟。
再多的产业，疏于管理，如梦幻泡影，瞬间就能支离破碎。
回想起洗涤皂的事情来，她没在，立马给人撬掉，当初倒腾洗涤皂各种比例调试，也不是一件容易的事。
花心思制定出相应制度。
九间食铺，按照营收排序，均分为三。
每间铺子设置一名店长，重新更名为通俗易懂的“管事”，从三家铺子的管事当中挑选出一位“大管事”，管理该区域的其他管事，按照季度排名，实施末尾淘汰制，同时，鼓励每位管事带徒弟，徒弟干好了，他们才能顺利升管事，管事才没有后顾之忧去竞争大管事。
大管事根据管辖区域铺子提成。
三位大管事向董吴汇报情况，事关菜品等，由孙二决定，他需要定期巡店，查看该店的食材是否新鲜，菜品是否合格等。
另设监察员，服务态度不好的，举报，饭菜不合格的，举报，经查核实，管事第一个扣工钱。
柳微特意说了：“还会有其他铺子，凡是干得好的，一律往管事上培养发展。”
干劲儿一下子激发出来——起码，有了奔头！
食铺如此。
糕点铺子选了个管事出来，正是那柴家娘子，瞧着是有几分腼腆，干起活来，训起人来，也是有管事的样子。
茶楼暂且由董吴管理，她让他着手找新管事接管，今后，他就负责总的管事，茶楼这边的细节由新管事处理。
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