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心意难得（第2页）

“林凡，你的基础已经很牢固了，比阿翔和郑彬两人还要胜过一筹，所以，现在我们可以开始做一些更难更复杂的东西，比如……红油。今天师傅就是要告诉你，怎样才能制出最香的红油。”吴师傅亲切中不乏严肃，虽然是在讲课，可他眼里却是闪耀着对烹饪的虔诚，一举一动都是极为认真的，绝无半点草率敷衍。

小颖心里激动，她现在炒菜是进步了不少，但她在凉拌菜方面还比较欠缺，最主要的原因就是她制作不出优质的红油。

什么是优质的红油？就是能将一盘普通的凉菜熟菜变得美味可口的辣椒油。优质的红油，用凉菜举例，只放酱油和红油，这菜都会特别香，让人吃得馋嘴。而反之，假如红油不好，就算放再多的佐料进去，这菜都欠缺了味道。红油做好了，能有化腐朽为神奇的作用。

面前一排的材料都是熬制红油需要的，每种材料缺一不可，缺了就会让红油的香味减少一分。这红油的秘诀，是吴师傅的不传之秘，他的水煮鱼之所以能成为他的招牌菜之一，就是因为在里边放了特制的红油，所以其他的餐厅仿制不出来他的味道，即使能形似，可在行家眼中就会逊一筹，可见红油多么的重要。

“仔细看着我放材料的先后顺序，记下每种材料放进去时间隔的时间。”吴师傅边说边动手，小颖丝毫不敢怠慢，全神贯注地看着。

一共是十八种材料，其中有八种，是吴师傅今天特意从家里带来的……餐厅里的红油，吴师傅从不在餐厅里熬制，都是在家熬制了才拿过来的。今天为了教小颖，破例在餐厅熬制红油，所以将家里的材料带了一些过来。

小颖傻眼儿了，怎么油刚倒进锅里就放材料了？这样行吗？

确实，一般人熬制红油都是在油下锅之后过一会儿才会加东西进去一起熬，可吴师傅一开始就放了几种材料进去。并且，这红油还不是一次成形，分四次熬制，每次的时间都不同，最后将四份油合在一起倒进一个装有辣椒粉的容器里，一分钟之后再撒上芝麻。

每个过程的时间都掐得很准，还特意叮嘱小颖，放芝麻必须在油倒进辣椒粉之后的一分钟，不可随意更改时间，少一点，芝麻会不熟，多一点，芝麻会糊。

一盅红油熬制好了，整个厨房里飘散出令人垂涎欲滴的香味，光是闻这味道已经让人忍不住吞口水，再一看色泽，暗红鲜亮，发出灿灿的光辉，一层辣椒粉浮在油表面，混合着熟了的芝麻黄橙橙的，太诱人了！

小颖惊诧不已，想不到用这样复杂的工序熬制出来的红油会这么香，而她知道就连以前的烹饪班老师都是只用简单的几种材料熬制，过程也简单，属于很基本的做法，但吴师傅做得太精细了。就是因为精细，精确到每一种材料都有不同的放入时间，所以这油才会特别的香，在别家餐厅是绝没有这样的红油的。吃过这红油，其他的就会感觉弱爆了。

小颖凑近了，低头深深地嗅着，大口大口吞唾沫，此刻的她才露出了久违的沉醉的笑容……虽然戴着口罩，虽然脸上有伤疤，但她的笑可以通过眼睛来传达，她的眼神格外的亮，惊叹着师傅手艺的神奇。

吴师傅没有打扰小颖，静静站在一旁，等小颖自己去消化刚才学到的东西，在她脑子里巩固得差不多了，他才开始继续讲解。

小颖的记忆力很好，这点，吴师傅相当满意，她的悟性也高，很多复杂且枯燥的东西，在小颖那里都会变得简单而有趣。理论和实践之间是隔着一道墙的，谁能最快将两者合二为一，谁就能脱颖而出。

小颖，是吴师傅心目中的天才，传授小颖厨艺，不仅是小颖受益，吴师傅也收获不少，师徒俩互相交流印证，有时吴师傅还会受到小颖的启发，而他也从不看轻小颖，尽管是徒弟，可在天赋方面，吴师傅觉得自己还不如小颖。

遇上一个谦虚且牛x的师傅，是小颖的运气，也是她通往未来之路的一扇门。

若是其他初学者，吴师傅现在还不会教那么多，得一步一步来，但小颖本身就具备了足够的条件，以前也参加过烹饪班，有基础，学起来进步很快，现在的水平，以吴师傅的话来说，小颖是这个餐厅里除了他之外，最拔尖的一个，远远超过阿翔和郑彬。

光是磨刀多枯燥，最终的目的也是为了有一天亮出自己的剑。

今天的学习结束之后，吴师傅告诉了小颖一件事……明天中午他要去参加一个饭局，但主要不是吃，而是做菜。到场的都是几个烹饪界的行家，名家，除此之外还有两位业余的烹饪爱好者……两位本市的富豪，一个是叫邵擎，一个是叫洛凯旋。

洛凯旋，即是洛琪珊的父亲，梵狄的准岳父……

这种场合，普通人是别想去得了，但吴师傅要想带小颖去露露脸，让她在几位大行家面前，做一道拿手菜……这是小颖的机会，一般人想都想不到的机缘！这特殊的饭局不是在谁家里，而是在一座花园式的别墅里。

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