趣乐读小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第98章 这厨子我挖定了（第1页）

当苏辰把豆干放在案板上，一手后背一手持刀的时候，聪明的人已经后退了好几步，不知情的人还傻傻站在原地。

砰砰砰！

苏辰手起刀落，速度之快甚至偶尔能看到一丝残影！

负责录像的何舒婷吓得接连后退几步。

“这个就别录了”

倒不是苏辰怕别人觉得自己是怪物，而是这个刀法过于狂野，实在跟自己帅气的外表不是那么的匹配。

切好的干丝在沸水中浸泡三次，这样可以去掉生豆味，南方人称之为泔水味。

这一步没什么问题，几乎每個淮扬菜厨师都是这样做的。

但接下来这一步

锅内加上鸡汤一斤，把鸡丝和切成菱形的鸡皮，切成薄片的肫肝，还有筍片，也叫笋片。

再就是虾子、猪油，还有泡好的干丝一同加入锅中。

这一锅食材放进去，连阿宝都惊了，“这干丝怎么还用上肫肝了？”

肫肝指的是禽类的胃，一般来说烹饪的时候用鸭胃的比较多，为了买这玩意儿，詹阳守在方长哥家里的屠宰场等着现杀了一只鸭子。

“不好说。尝了就知道了。”

苏辰也不知道怎么解释，的确很多淮扬菜馆子现在已经不怎么加这味配菜了，但也有加的，肫肝这东西还算是仁者见仁。

加上这些东西后，直接开旺火！

之所以叫大煮干丝，就是要用大火一直煮，直至把干丝煮软，才能让汤汁的味道钻进去。

大煮十五分钟后，汤汁开始变得浓厚起来。

当苏辰又拿起几样配菜时，阿宝直接懵了。

“老板，你没弄错吧？这种东西也往里加？据我所知大煮干丝这道菜以鲜香为主，这玩意儿它”

没错，苏辰手里拿的正是几片腰花！

猪腰花！

这玩意儿吃过的人都知道，那股子味儿

那个味道跟这种以鲜美为主的菜完全不搭啊！

苏辰叹了口气，“不好说。我只能说祛除了白色筋膜后腰花的异味会几乎没有。”

待苏辰把腰花下入其中，又滴了几滴酱油之后，阿宝彻底傻了。

主要是在淮扬餐厅里做这道菜，就滴酱油这一步怕是直接让主厨一榔头就敲死了吧？

做完这些，苏辰把锅盖盖上，转中火焖了约2分钟便开始摆盘。

干丝上放着虾仁和豌豆苗，最后盖上碗头火腿丝，初看呈现出红黄白三种色彩，整齐而又美观。

浸泡着干丝的鸡汤，则是一种淡黄色，不是那种透明感，是一种很浓厚的淡黄色。

“出菜吧”

刘阿宝愣了愣，“让别人出吧，我怕挨揍！”

胜男姐无所畏惧，“我去送。”

做完这些，苏辰活动了一下肩膀，继续开始制作景州那两道菜。

食堂，雅间。

在叶罗丽被禁忌大佬们听到心声后  女配在快穿世界卷疯了  重生后，我与逆臣喜结连理  我承包的山能通古今  八零娇娇太撩人：硬汉老公吃不消  兽世娇软万人迷，各路大佬争着宠  公主娇又媚，勾引暴君后被宠哭了  从柯南开始重新做人  你打我一下下  浴火大清  系统沙雕我添堵，一身反骨离大谱  漫威之超维法师  攻略宿主死后：暴君哭红了眼  带着系统穿九零，开局先挖自己坟  永乐皇孙：外挂朱元璋，朱棣疯了  攻略妖女的九十九个解法  穿越兽世，我靠生子系统走上巅峰  神秘的她  从逃生舱开始打造维度战舰  吞噬星空：从娶妻建立最强家族