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“不准关,我今天就是要吃烤鱼。”奥兰多打了个哈欠,手执小碳夹捅了捅,炭火烧得红旺了。
挑衅,不折不扣挑衅。
为了让食材不再被亵渎,秦珊强压下心头不悦,决定不跟这只黑暗料理界可怜虫多计较,非常体贴地说:“我来负责烤鱼,你刚才垂钓也累了,去休息休息。”
“好好好好好……好……”红毛小天使欢呼雀跃被船长冰冻视线掐断回肚子里。
秦珊见他俩没反应,只当是默认,步到一旁储物箱里翻出一双厚厚防热手套,好像毫不费力地就端起烤架,搁到箱子上。紧接着,她脱掉手套,拧开一瓶淡饮用水,慢条斯理地冲洗双手,做好烹饪前清理消毒准备。
鱼离开炙热,外加海边风大,这会表皮也不算太烫,秦珊拈起一条翻开里肉查看了一下,还好,肉质依旧偏透明,还没有完全被粗暴烤熟。
松一大口气,秦珊望烧烤架上一条条鱼放到操作台木盘子里,接着才从随身携带小布袋里翻出两只柠檬,这是她昨晚跟奥兰多走丛林回来路上顺手摘,绝佳烹饪配料。
她本来打算用压缩饼干,牛奶,鸡蛋做一次戚风蛋糕——因为制作蛋糕时,蛋白中滴入少许柠汁,不仅会让蛋白显得特别洁白,还可使成型后蛋糕易切开,却没想到会这里派上用场。
秦珊洗涮干净烤架,用干净抹布擦干,边说:“你挺奇怪你们为什么要烤鱼,我们救生艇上没有食盐,没有香料,你们该怎么做一炖好吃烤鱼?”她从鼻子里发出轻蔑哼唧:“还好我采了柠檬。”
红毛不明白摘了柠檬有什么值得骄傲,挠挠头毛问:“柠檬可以做什么?”
“去问问你们那个叫阿加斯厨师长就知道了,”秦珊揉了会两颗柠檬,才用刀横切开来,挤压出汁水到空碟子里:“他们希腊擅长这个,泰国菜也是,对柠檬利用率很高。柠汁除了能去腥,还可以代替食盐来调味,就像一只魔法手,随便蔬菜、肉类里面加几滴,能让原来淡然无味变得风味无穷。”
她拿起一条鱼,鱼身两面切上几道口子,小刷子蘸满柠汁,一点点涂抹好,又挤了一滴到鱼肚里:“腌制一会就好。”
这样处理完所有鱼,她又从洗了洗手,从那只小布袋里掏出几个包裹好好小纸袋,一个个倒出,手掌掂量好用量,一个接一个堆叠好。奥兰多注意到她倾倒而下深色碎物,还是那天丰沙尔集市中国特产店里采购香料,她居然还把用剩下都包好了随身携带……
秦珊使用香料并不多,就两样,黑胡椒,碎洒外边;迷迭香,塞到鱼肚里。
准备完一切,她才又把注意力转移到烤架,将碟子里剩下柠汁烤架刷上一层,重架回炭炉上,将腌渍好鲜鱼一条条摆好。经过处理海鱼,这会已经闻不到一点腥味,反倒散发出柠檬清香,准备就绪,秦珊重点燃炭火,往鱼身上刷油。
真正烤鱼,现才是开始。
一边想帮忙打打下手却一直找不到机会j□j去红毛有点怔愣。
他发现,这个中国女孩烹饪时候,有一种很神奇力量指引着她,她变得非常认真,有条不紊,充满自信,凡事都要亲力亲为,仿佛开启出一道强大却无形结界和气场,别人进不去,打扰不了。
他想扯扯自家船长,对他建议性地讲一句“船长你以后也别老那样讲她啦人家女孩挺不错啊”,没料到摸了个空,回过头,发现船长大人已经回到海边,百无聊赖到用飞镖射杀海鸥,结果当然是……
百发百中。
十二分钟后,烤制结束。
其实这种柠汁烤鱼应该用锡纸包好,放进烤箱里调好温度,烤制出来好吃。露天烤鱼肉,秦珊是第二次尝试,前一次是小学参加夏令营时候,曾用柠汁烤过秋刀鱼,也是野外烤制,味道还可以。
她挑了一条石斑鱼,撕下一条鱼肉携带鱼皮送进嘴里,细细咀嚼。
还好,肉质虽然不及清蒸,有种入唇即化触感,但也足够软嫩。外皮拥有烤制后金黄色泽和香脆口感。至于味道,吃海鲜就是要原汁原味,没有海盐,借柠檬代替,总算也能带出一股清鲜咸味。
可惜还是淡了点,秦珊咽下鱼肉,不过不用担心,她还有提味秘诀,就是那天集市特别购买,孜然粉。
半包孜然粉被均匀撒上十几条精心烹饪过鱼,剧烈鲜香铺天盖地,恐怕几百米外都能闻得一清二楚。这种运用多种香料研磨出来上等佐料,如同开挂软件作弊器一般,有一种过于极端和神奇味道,气味芬芳而浓烈。人类鼻端嗅见它,能立即分泌出唾液,普通肉类沾上它,会加倍鲜美入味。
当你途径一个烧烤摊,你会不由地说“好香啊”,这种香气主要来源,并非烤肉,而是孜然。
这就是佐料魅力,烹饪永远离不开左膀右臂。
****
由于船长大人钓很多,所有人都分到了秦珊特制柠汁烤鱼,包括秦珊家人。
黑人跟肯特一样,也是一个不苟言笑下属。直到他吃到秦珊烤鱼,他很想称赞,却因为自己平常不怎么开口,也不大会讲话而憋屈,憋了半天才夸出一句——
“有一种秋日味道。”
红毛取笑他:“这叫什么赞美,什么叫秋日味道?”
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