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第6章（第3页）

还有制作酒曲需要的材料和方法……

非常繁琐复杂，对工艺的要求也很高，需要的时间也很多……看来还可以活很久了，秦珊在心里自勉。中学时期上课频繁做笔记的锻炼让她写字度有显著提升，没一会，就大体全部记下。秦珊还特意用红笔标记出了一些重要细节，比如“拌酒曲一定要在糯米凉透以后”“一定要密封好”等等……还有每道工序的必要温度，在标注糯米晾凉温度的时候，她刚写好“3o—4o”，“c”还没写上，就听见奥兰多那类似恐吓的句英文，心一紧手一抖，刺啦一下划破纸页，把c写成了l。

雷德先生听见声音，注意到她手边密密麻麻的白纸黑字，弯起眼睛：“你很认真。”

秦珊埋头唰唰唰记笔记：“习惯了，我记性差，所以还是记下来带在身边比较好。”

老人稍微认得几个汉字，咬字不是很清楚地念道：“旧去（酒曲）？”

秦珊黑溜溜的瞳孔里亮起惊喜：“你会中文？”

“几乎不会，很少。”

“嗯，是酒曲，”秦珊用清晰的中文念了一遍这个名词，写下最后一笔，阖上本子回过头看他：“这种酒曲酵技术是中国古代的一个大明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生物。灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程都进行到适当程度，才能有美味的米酒。”

她脸蛋上洋溢出骄傲：“欧洲直到上世纪才知道这种方法，在这之前，都是借助麦芽将淀粉糖化并结合酵做成啤酒，我国古代的酵技术没的说。”

又涨到姿势的老雷德瞬间神光奕奕：“中国古代人居然就能够利用两种微生物的分工合作，真是厉害！”

民族历史带来的厚重自豪感和凝聚力，永远是一个人独自生存在外的强大能量源。

因此食材小能手秦珊的声音都不由放高：“是啊，还有其它像酱油，醋，食用色素红曲霉素，霉豆腐，泡菜，豆豉，臭豆腐等等，都是了不起的明，大部分是中国特有。打个比方吧，同样是泡菜，美国的酸黄瓜太酸，味道也不好，这是由于他们加的是酵母菌和糖，酸味主要醋酸。而中国的泡菜利用的是乳酸菌，酸味主要乳酸，味道美极了，想想就流口水。”

“很棒的酵手段，”老年人止不住地赞叹，一脸向往：“真是很想尝尝中国的味道啊……”

在一旁一直以“—_>—”这种表情打量一老一小二人疯狂讨论酵技术的奥兰多，终于找到一个插入点，他抱臂后倚，水蓝色的视线游离过老人，最终抵达停留在秦珊脸上：

“老雷德，既然我们的小酿酒师这么能干，不如让她亲手做一道中国味道好了。”

第九章

“太好了，”老雷德镜片闪过一道光，同意了奥兰多的建议：“世界三大菜系中的中国菜系，非常值得好好品尝。”

秦珊把笔记本和纸袋重新揣回兜里，美食方面的大知识量让她口若悬河：“嗯，不光世界菜系有分类，中国菜系也能分成中国菜，日本菜和韩国菜三大类。中国菜里又可以分为八大流派，鲁、川、粤、徽、闽、苏、浙、湘。还有一些著名的地方菜系，比如东北菜、京菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、赣菜、客家菜等……日本料理其实也还可以，至于韩国料理嘛，呵呵，恐怕连中华菜的后脚跟级别都比不上。”

脸颊红润的老先生食指在下巴边敲了一下：“不过能以中国菜系命名整个东方菜系，代表其他两国的料理，说明中国菜确实具有很高的评价和地位。对了，你说的那八大流派，是中国不同地域的简称么？”

“是的！”秦珊讶异地半张开嘴：“老先生，您懂得真多！”

“嗯哼……我对全球的地理区域可是了如指掌呢。”

两人似乎又有从料理往地理方面讨论的不好趋势，奥兰多一脸不耐地将报纸折了两道，挡到老雷德和秦珊之间：“够了吧，知识分子们，说得好不如做得好。赶紧动手，中国大厨。”

他半眯起眼觑向秦珊，特意把“大厨”两个字咬出嘲讽之意。

秦珊睨他一眼：“那我得先看看你们这里有什么食材了。”

在食物选材方面她总是非常严谨，而且这一次料理可不是家常小菜，某种程度上等同于一种考核。

奥兰多轻轻嗯了声，像大提琴拉出的悠长低音调：“真正的料理家可是什么食材都能做出美味。”

秦珊直起身，认真的目光投在他身上：“我是个中学生，并不是料理家。不敢保证能够化腐朽为神奇，但我会尽量做好，在餐饮文化上不至于丢祖国的脸。”

“好，”男人撑腮，“难吃就喂狗。”

就算好吃，给你吃也等于喂狗，秦珊抽了抽嘴角，腹诽道。

感受到他俩之间逐渐弥漫出一股剑拔弩张的氛围，老雷德赶忙当和事佬：“女孩，来厨房瞧一瞧吧，看看我的冰箱里面有什么可以帮到你。”