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王东的许诺无疑说到他心坎儿里去了。
笑着接话:“好好干……”
“不仅不能让工人们挑不出任何毛病,还不能让杨厂长他们挑不出任何毛病。”
“现在老杨巴不得年前看我笑话,好借机打击我在轧钢厂的威信。”
“你要是把这件事儿给做好了,我这个副厂长肯定不会让你吃亏。”
王东立刻拍着胸脯保证:“请厂长放心,一食堂肯定不让你失望。”
…………
物资紧缺带来的不仅是粮食跟猪肉的供应量急剧减少,连食用油的供应量都比一年前少了六成还要多。
王东初来轧钢厂的时候,做菜用油基本没有限量。
到了现在,不管做啥菜都要省着用油。
因为缺乏油水,尽管王东用尽了办法,做出来的好多大锅菜仍跟水煮一样。
想要把三百多副猪下水做的好吃,让轧钢厂一万多工友们满意,必须油水充足。
但现在后厨显然没有那么多油水让王东去挥霍。
他只能把主意打到猪下水本身上。
猪肠在猪下水中占了大头,一副猪肠中最少有百分之二十的重量是猪油。
如果是猪大肠,猪油含量很可能会过百分之三十,甚至更多。
放到后世,大家在处理猪肠时基本会把这些猪油处理掉。
王东决定废物利用,将这些猪油单独分出来炼制猪油。
一副猪下水炼两斤猪油,三百多副猪下水也能出六百多斤猪油,不仅可以用来红烧猪下水,还能用来炒菜,让普通的萝卜白菜拥有猪肉味。
有人会说猪下水腥味非常重,在后世用面粉,料酒……各种手段进行清理都很难除去。
现在这种物资紧缺的年代,别说料酒,连面粉都没有,怎么除掉下水里的腥味。
王东作为后世的主厨,一些最原始的去腥办法还是有的。
面粉跟料酒没有就用药材。
好多很普通的药材都是去腥宝贝。
四九城物资紧缺,最缺的是粮食一类物资,山野之间生长的药材反而并不怎么紧缺。
只要拿钱就能买得到。
一食堂后厨,面对后勤部门源源不断送过来的猪下水,所有人脸上都面带难色。
数量实在是太多了。
尽管一食堂经过扩招以后工人数量已经突破五十人,三百多副猪下水平均下来每人也要清理六套。
惟一庆幸的就是后勤处没有一次性把三百多套猪下水全都送过来。
“都别愣着了,按我刚才教你们的办法清洗猪下水。”
“猪大肠,猪小肠全部翻过来,肠壁上的猪油也要清洗干净,然后刮下来我有大用,一点儿都不能浪费……”
“这些下水是我们轧钢厂今年的过年福利,绝对不能出任何问题。”
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