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第523章 做豆腐（第2页）

那么这样的豆浆喝下去，不但想要补充营养的目的达不到，而且很可能会产生食物中毒。

这是因为没有煮熟的豆浆，它的温度不足以分解未熟豆浆里的皂素和胰蛋白酶抑制剂，而这两样东西则会刺激肠胃，导致上吐下泻的食物中毒现象。

至于豆腐的点卤，放在前世估计没什么人不会知道的，毕竟初中的化学课本就有谈到的。

而一般常用的卤的话主要是卤盐、石膏和内酯，这些东西在前世还是很容易获得的，去万能的某宝就能买的到。

将点卤的原料加入豆浆后，搅拌均匀，静置一会后，豆浆就会凝固了，这就是我们常说的豆腐脑或者豆腐花了。

而会有豆腐脑和豆腐花的区别，其实主要是豆浆里加的水的量不一样。

水少的自然就是豆腐脑，水多的就是豆腐花了。

豆浆凝固后，就是最后一步，要将它们压制成豆腐。

做法也简单，就是将豆腐脑或者豆腐花，泼入事先做好，铺有纱布的木格子里面，纱布包裹上后，再盖上盖子，压上重物。

这样做的目的是压出里面的水分来，所以木格子不能是完全密封的，要能让水渗出来。

另外这个步骤里，有一点要注意，如何泼入的是豆腐脑，那么事先要先将豆腐脑划碎了，这样压出来的豆腐才能粘合的更好一些，出来的效果也更好。

而这压制的时间，一般有个半小时就可以了，当然如果是想要压成豆腐干的话，需要的时间就更久一下。

当然啦，想弄出豆腐干，光时间久也是不行的，另外还要豆腐脑不能放太厚，压的重物也需要更重一些。

这样压力大了，也就更容易压出里面的水分了。

不过林烨做豆腐的话，步骤就不需要那么麻烦了，因为原来就是现成的猴脑，只看就跳到压制的步骤了。

当然因为猴脑凝固的情况，放入进去的时候，需要先将它们划碎就是了。

不过有利就有弊，做豆腐是简单了，但豆浆、豆腐皮和腐竹也就跟他没有远了。

当然了林烨做豆腐之前，他还是要先将木格子做出来的。

这需要花上一点时间，但是做起来其实并不难，只要拿到合适的木头，钉两块板和一个框出来。

然后大的板在下，要能盖住框，小的板在上面，能够刚好陷在框里面，那么就可以了。

而林烨一共是做了两套，准备除了一板豆腐外，也做一板豆腐干出来。

豆腐干也是一种很美味的食物，而且做法同样多多，有了它林烨可以做出的新菜数量，能够增加不少呢！

工具都准备好了，接下来的步骤做起来就很容易了。

铺好木格子，泼上豆腐脑，包好纱布后，盖上盖子，压上重物，等个三十分钟左右，豆腐就可以取出来了。

打开木格子，将框也去掉后，揭开纱布，白白嫩嫩地豆腐，就出现在林烨面前了。

再将整板的豆腐，切成均匀的小方块，可以用来烹饪的豆腐就算做好了。

将它们收起来后，林烨又等了二十来分钟，见压制的豆腐干，已经没有什么水分渗出来了，他便知道豆腐干也是好了的。

于是便将它取出来后，同样是划块收回到了美食空间里面！

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