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——“终于发菜谱了,所以我们家美食道是要做生鱼片了吗?”
——“是切脍不是生鱼片,楼上你把老祖宗的东西跟小日本比真的好吗?说不定小日本的生鱼片就是学我们家祖宗的切脍!”
——“哇哇,得是切的多薄才能用嘴吹起来啊?这刀工,太可怕了!所以我们是可以在视频里看见美食道秀刀工,然后用嘴吹鱼片吗?啊啊啊,是不是意味着我们可以看见美食道的嘴了?”
这道古菜的确有点像生鱼片,但从做法上来看比生鱼片有意思多。菜谱看似简单,但操作度太难,比如将草鱼切成纸片薄,非常考验刀工和耐心。
应曲和记下菜谱。
虽然困难,但可以尝试下。
——
第二天西米起了大早,去古镇广场围观《中华至味》的选拔赛。虽然错过了报名,但她还是想碰碰运气,美食界就这么大,也许评委她认识。
她到的时候人已经很多,拨开人群挤进去,看见上百名厨师在临时搭建起的灶台上各掌一锅,油锅滋啦,比赛现场火辣。
有厨师拉面如跳舞,一根根拇指粗面,转瞬间变成穿针细丝。
有厨师刀工飞快,眨眼间用胡萝卜雕出繁杂花饰,迅速装盘。
总之各种花样,围观群众一片叫好。
西米搓搓鼻子吐槽:“这是看厨艺比赛还是看街头杂耍?”典型的雷声大雨点小,缺点随便检出一堆。
然后引来一片“你行你上,别瞎逼逼”的鄙视目光。
评委席有四个评委,三个西米都认识,来自南、西、北城的三大著名美食家,这三位拜访过西老头,她有印象。
第四位评委西装革履,虽然坐着,却比另外三位高出一个头之多,身板挺括,气场倒是不小,握着一支镀金钢笔,低头写什么。
西米看了眼第四位评委的铭牌——应曲和。顿时了然。这个名字她并不陌生,应食轩大老板,据说嘴毒且挑,能在他手下“存活”的厨师都是勇士。
等到评委品菜的时候,应曲和终于搁下笔抬起了脸。
在其余三位评委颜值的衬托下,应曲和这一抬头居然给人一种惊艳感。围观群众哗然,尤其是西米身后一群小姑娘最激动:“左边第一个评委好帅。”
西米也多看了两眼,觉得世界好小,这不是昨天那个向她要面的神经病男人?
原来他就是应曲和,听说是个毒舌老饕。
这样看来,昨天他是真心实意向她要面,对她并没有什么兴趣,是她想太多。
应曲和不愧是毒舌老饕,试菜的时候所有厨子对他闻风丧胆,根本不敢把菜给他递上去。一名女厨打头阵,鼓足勇气,将阳春面端到应曲和跟前。
毒舌老饕一只手很随意扣在纸上,用手在面碗上方扇了扇,没有闻到他想要的香味儿,有点失望。于是简短干脆地说出“pass”。
同样是面。昨晚那碗面怎么就那么香?和那碗面一对比,跟前这碗倒寡淡无味,他都懒得品尝。
一碗素面最考验厨师技艺,参加这种比赛,如果连面香都没有,无疑于一件失败作品。
女厨师明显不服气:“应先生,这碗面您都还没尝,对我公平吗?”
比起刚才的决绝,应曲和柔软了许多,“你要公平?”他用竹筷拨弄碗里韧白的面条,一缕热腾腾白雾蒸腾而上,面上搭着两片青菜。
青菜绿叶部分颜色过深,过于柔软,明显烫过了头,这样的配菜会失去原有的爽脆口感,连最基本的蔬菜都处理不好,有什么资格入围?
迫于评委席和观众席的压力,应曲和挑了一筷入嘴尝,眉头立刻皱起来。
女厨一颗心都跟着提起来。
应曲和放下一双竹筷,问她:“你吃过猪食吗?”
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